Clik here to view.
Bratwurst von Tim Raue - Deutscher Wein und deutsche Küche
Bratwurst, Weißwurst, Würstchen mit Kartoffelsalat - solche Gerichte fallen mir sofort ein, wenn ich nach typisch deutschem Essen gefragt werde. Wir Deutschen sind berühmt für unsere Würste, nur leider...
View ArticleClik here to view.
Old-fashioned Rhabarber-Kompott nach Myrtle Allen
Für einen Leistungssportler ist die richtige Ernährung genauso wichtig, wie das Training. Nach diesem Grundsatz kocht Holger Stromberg für unsere Fußball-Nationalmannschaft. So ist es fast schon ein...
View ArticleClik here to view.
Rezension: Olivenöl - Das Kochbuch von Bastian Jordan
Olivenöl ist zu einer ganz alltäglichen Zutat in unserer Küche geworden. Der Bedarf ist enorm gestiegen und in der letzten Zeit gab es einige Veröffentlichungen, die vor gepanschtem Olivenöl oder...
View ArticleClik here to view.
Ceviche nach Juan Amador aus Olivenöl - Das Kochbuch von Bastian Jordan
Fisch essen wir sehr gerne und meist kommt er roh oder nur sehr kurz gegart auf den Tisch. Dabei gefällt uns auch das sogenannte "kalt-garen", bei dem der Fisch mit der Säure von Zitrusfrüchten...
View ArticleClik here to view.
Entenbrust auf Sharon-Rucola-Salat
In meinem gemischten Paket von Delicado48 waren auch perfekt reife Sharonfrüchte, bei uns auch als Kaki bekannt. Die kaufe ich hier nie, weil sie meist sehr unreif sind und damit völlig geschmacklos...
View ArticleClik here to view.
Dinner bei Billy Wagner und Micha Schäffer Nobelhart und Schmutzig, Berlin
Meine Anreise nach Cork in Irland zum Ballymaloe LIT Festival führte über das Restaurant "Nobelhart und Schmutzig" in Berlin. Egal, für welche Route ich mich entschied, nichts davon war auf direktem...
View ArticleClik here to view.
Ein glückliches Fleckchen Erde: Ballymaloe in Irland und das LIT Festival 2016
Dank des Ballymaloe LIT Festivals war ich letztes Jahr zum ersten Mal in Irland und bin restlos begeistert wieder nach Hause gekommen. (Bericht vom letzten Jahr). Mir wurde schnell klar, da will ich...
View ArticleClik here to view.
Ceviche de Agua mit Mauerpfeffer und Kamille
Mein Besuch des Ballymaloe LIT-Festivals ist schon wieder einige Wochen her, aber ich habe viele Inspirationen mitgenommen und leider wenig Zeit, sie umzusetzen. Ich besuchte eine Koch-Demonstration...
View ArticleClik here to view.
Süßkartoffelgratin mit Orangensirup
Als ich die schöne und große Süßkartoffel aus meinem Obst- und Gemüsepaket von Delicado48 sah dachte ich sofort an ein Gratin. Dieses Süßkartoffelgratin wird traditionell beim amerikanischen...
View ArticleClik here to view.
The Table, Hamburg: Ein Abend mit Kevin Fehling und Ron Zacapa
Vor zwei Jahren habe ich das Buch "Prodigy" von Kevin Fehling rezensiert (hier nachzulesen). Damals entstand der Wunsch, seine ausgefeilten Kreationen auf dem Teller zu erleben, doch Travemünde, wo er...
View ArticleClik here to view.
Rezension: Streetfood - Imbiss für Feinschmecker von Hans Jörg Bachmeier
Drei Jahre sind schon vergangen, seitdem ich mich intensiv mit dem ersten Kochbuch "Einfach. Gut. Bachmeier" von Hans Jörg Bachmeier beschäftigt habe. Seitdem schätze ich seinen klaren Stil und das...
View ArticleClik here to view.
Russische Eier mit Forellentatar aus Streetfood von Hans Jörg Bachmeier
Russische Eier, so ein herrlich altmodisches Gericht. Ich bin alt genug, dass ich sie noch als Highlight auf dem Silvester-Buffet kenne und wenn ich ganz ehrlich bin, dann habe ich eine heimliche...
View ArticleClik here to view.
Dorade auf Kartoffel-Kräuter-Ragout aus Streetfood von Hans Jörg Bachmeier
Die Grundidee für dieses Gericht aus dem neuen Kochbuch von Hans Jörg Bachmeier "Streetfood - Imbiss für Feinschmecker" sind Bouillon-Kartoffeln. Meine erste Begegnung damit verdanke ich einem sehr...
View ArticleClik here to view.
Lauwarmes Kalbsfilet mit Kräutervinaigrette aus Streetfood von Hans Jörg...
Am meisten freue ich mich, wenn ich bei einer Kochbuch-Rezension eine neue Zubereitungsmethode ausprobieren kann. So ging es mir, als ich das Rezept für das lauwarme Kalbsfilet in Hans Jörg Bachmeiers...
View ArticleClik here to view.
Philippinische Kochkunst auf Schloss Elmau
Im Sommer 2011 lernte ich Mario Corti, den Küchendirektor von Schloss Elmau, beim 5. Geburtstag des Magazins "apéro" kennen. Wir konnten uns kurz unterhalten und er meinte "kommen Sie doch mal ins...
View ArticleClik here to view.
Rezension: Natürlich einmachen von Anna Spreng
Einmachen und Konservieren von Lebensmitteln steht mittlerweile wieder hoch im Kurs. Was früher eine Notwendigkeit war, um für die Zeiten vorzusorgen, in denen es weniger frisches Obst und Gemüse gibt,...
View ArticleClik here to view.
Natürlich einmachen: Curry-Gurken
Seit einigen Jahren gehören Curry-Zucchini zu meinem Standard-Repertoire. Ich schätze dieses Rezept ganz besonders für die großen ausgewachsenen, und leider oft geschmacklosen, Zucchini. In diesem Jahr...
View ArticleClik here to view.
Vom Fallobst zur Saucenbasis: Pikanter Apfelsirup aus "Natürlich einmachen"
Für dieses Rezept passt eine Erkenntnis, die ich gerne zitiere: "wenn in einem Kochbuch nur ein Rezept ist, das man in sein Repertoire übernimmt, dann hat sich der Kauf schon gelohnt". Entdeckt habe...
View ArticleClik here to view.
Ein Besuch bei Martina und Moritz auf dem Apfelgut
Vor ein paar Wochen war ich auf dem Apfelgut von Martina und Moritz eingeladen. Die ersten Bilder habe ich gleich vor Ort über instagram gepostet und begeisterte Reaktionen geerntet. Am besten gefallen...
View ArticleClik here to view.
Sommer in der Stadt: Garden Table mit Tohru Nakamura und Johannes Schwarz
Wenn Günther Sigl von der Spider Murphy Gang "Sommer in der Stadt" singt, dann können alle Münchner mitsingen und haben bei jeder Textzeile schillernde Impressionen der schönsten Münchner Motive vor...
View Article