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#rotebeteglück: Rote-Bete-Carpaccio mit veganer Wasabimayonnaise
Eine vegane Mayonnaise mache ich sehr gerne, da sie eine schöne Alternative zu den rohen Eiern in der normalen Mayo ist. Dafür verwendet man einen Sojadrink. Mein Problem ist, dass es diesen nur in...
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fine dining in München: Alex Högner im Herzog
Schön, dass das echte Leben immer noch wunderbare Geschichten schreibt und so eine Geschichte möchte ich heute erzählen. Letztes Jahr durfte ich im Mai das Halbfinale des Wettbewerbs Koch des Jahres in...
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Lammrücken mit würzigen Linsen
Nichts ist ja schlimmer, wenn man eine bestimmte Zutat braucht und der Rest der Tüte dann ewig durch den Vorratsschrank wandert. So erging es mir mit den Roten Linsen, die wir sehr gerne essen, aber...
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Kochbuch-Rezensionen: orientalische und afrikanische Länderküche
Über 10 Jahre haben meine Blog-Freundin Susanne (Blog magentratzerl) und ich mit großer Freude Kochbücher rezensiert. Dabei war es uns immer wichtig, eine eigene Meinung zu haben und Gerichte...
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fine dining in München: Andi Neumayr im Restaurant Johannas
Wer meinen Blog regelmäßig verfolgt, weiß, dass ich gerne das Restaurant Johannas empfehle. Inzwischen bekomme ich hier Unterstützung und das macht mich sehr glücklich, da es bei Andi Neumayr nicht nur...
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Jakobsmuschel-Saté auf Mangosalat
Ich liebe ja alles, was knusprig ist, aber ich scheitere oft daran, weil ich es glutenfrei zubereiten muss. Bei diesem Rezept von Johann Lafer aus seinem Buch "Ein Leben für den guten Geschmack" konnte...
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fine dining in München: Daniel Bodamer im Brothers
Im Münchner Stadtteil Schwabing gibt es seit rund 2 Jahren ein kleines Restaurant, mit einer ausgezeichneten Küche. Dort stehen Daniel Bodamer und sein Sous-Chef Damian Niedzwiecki seit Beginn am Herd....
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Miso-Auberginen mit Blattsalat
Für ein paar Wochen habe ich, nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi, Tropea-Zwiebeln mit Miso im Ofen geschmort. Nun ist mir etwas ähnliches mit Auberginen über den Weg gelaufen. Das Rezept ist aus...
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fine dining in München: Bastian Falkenroth in der Bar Mural
Letztes Jahr gab Bastian Falkenroth ein kurzes Gastspiel in der Bar Mural. Nun hat er Sylt den Rücken gekehrt und ist als Küchenchef in der Bar Mural festes Teammitglied. Seine Leidenschaft für Wein...
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Maledivisches Fisch-Curry mit Reis und frittierten Kichererbsen
Vor einigen Jahren habe ich einmal ein Curry mit Garnelen gekocht und mich sofort daran erinnert. Damals hat es mir schon sehr gut gefallen, dass das Curry ohne Currypaste, sondern auf der Basis von...
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fine dining in Nürnberg: Christian Wonka im Wonka
Eine kleine Reise nach Nürnberg haben wir gleich zum Anlass genommen gepflegt Essen zu gehen. Es war fast eine Herausforderung einen Tisch am Dienstag Abend zu bekommen, da die meisten Restaurants...
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fine dining in Nürnberg: Andree Köthe und Yves Ollech im Essigbrätlein
Den zweiten Abend in Nürnberg haben wir im Essigbrätlein verbracht, das wir sehr schätzen. Mittlerweile versuchen wir bei jedem Aufenthalt dort zu essen. Die beiden Küchenchefs Andree Köthe und Yves...
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#bärlauch - Rezeptsammlung für Bärlauch
So langsam kribbelt es wieder. Der Bärlauch spitzt heraus. Wir haben das große Glück, dass wir einige dicke Büschel Bärlauch im Garten haben und somit wissen, dass sie "hundefrei" sind. Im Lauf der...
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fine dining in München: Alexander Ruhland im Donisl Kulinarium
Einmal im Monat, an einem Sonntag, findet im Donisl am Marienplatz das Kulinarium statt. Dies ist eine kulinarische Veranstaltungsreihe unter der Schirmherrschaft von Karl Ederer. In München ist er...
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Kochbuch-Rezensionen: nord- und südamerikanische Länderküche
Über 10 Jahre haben meine Blog-Freundin Susanne (Blog magentratzerl) und ich mit großer Freude Kochbücher rezensiert. Dabei war es uns immer wichtig, eine eigene Meinung zu haben und Gerichte...
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fine dining in München: Nico Sartor im Tschecherl
Zu unserem Glück liegt das Tschecherl praktisch direkt auf dem Rückweg, als wir aus Nürnberg zurück gefahren sind. Und weil es mittags fast nichts besseres gibt, als ein Ö-Makase im Tschecherl, haben...
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#rotebeteglück: Rote-Bete-Salat mit Birnen
Wie ich schon sehr oft beschrieben habe, gare ich die Rote Bete am liebsten im Backofen. Damit es sich lohnt schiebe ich dann schon gerne eine größere Portion in das Backrohr und verwende es für...
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fine dining in München: Hans Jörg Bachmeier im Bachmeier Genussfreuden
Unweit vom Münchner Isartor hat Hans Jörg Bachmeier sein schönes Restaurant Bachmeier Genussfreuden. Dies betreibt er nun seit rund 5 Jahren. Vorher war er Küchenchef im Blauen Bock am Viktualienmarkt....
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Fenchel-Estragon-Suppe mit Chorizo
Fenchel gibt es bei uns regelmäßig, meistens als Salat mit Orange oder Salzzitrone. Irgendwie hatten wir Lust darauf, Fenchel mal anders zu essen. Im Lauf der Jahre habe ich mir angewöhnt, Rezepte nach...
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fine dining in München: Felix Adebahr im Mural
War haben das Restaurant Mural, seit der Eröffnung, regelmäßig besucht. Allerdings standen damals noch Joshua Leise bzw. Johannes Maria Kneip in der Küche. Jetzt gab es einen Küchenchef-Wechsel. Seit...
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#spargelzeit - Geeiste Spargelcreme mit Joghurt
Dieses Spargelgericht hat mich neugierig gemacht und im Resultat sehr überrascht. Ich muss vorausschicken, dass ich anfangs auch eher gedacht habe, es ist wie eine Art Suppe. Das ist es nicht, es ist...
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fine dining in München: 6-Hands-Dinner mit Matthias Brenner, Bobby Bräuer und...
Neue Restaurants in München machen uns immer neugierig. Schon länger wollten wir die Brasserie Cuviellés im neuen Luxushotel Rosewood in der Altstadt besuchen. Als ich zufällig entdeckt habe, dass der...
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#spargelzeit - Grüner Spargel mit Kräutersauce, Lardo und Erdnüssen
Jedes Jahr, zum Beginn der Spargelsaison, nehme ich mir vor, neue Gerichte auszuprobieren. Schon seit langem, speichere ich mir Rezepte nach der Hauptzutat ab und kann dann gezielt suchen. Ich war sehr...
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fine dining in München: Lukas Gietl im Obers
Auf das Tschecherl folgt das Obers und somit hat Jürgen Wolfsgruber nun sein drittes Restaurant in München. Erstmals hat er die Maxvorstadt verlassen und erobert nun den Stadtteil Gern. In mitten einer...
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fine dining in München: Florian Rottensteiner und Tim Meier im Mokum
Heute geht es los und das Mokum am Alten Messeplatz öffnet seine Türen für die Gäste. So ist im Stadtteil Schwanthaler Höhe nun auch ein kleines kulinarisches Zentrum entstanden. Direkt nebenan...
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