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#rotebeteglück: Crostini mit Rote-Bete-Püree und Lachs
Im Moment habe ich wenig Freude an Kochbuch-Neuerscheinungen. Irgendwie habe ich den Eindruck, man hat schon alles gesehen und alles was es bisher gab wird jetzt umgebogen für vegane Ernährung oder den...
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fine dining in München: Rosina Ostler im Alois
Seit etwas mehr als einem Jahr ist im Gourmet-Restaurant Alois des Delikatessenhauses Dallmayr erstmals ein echtes Münchner Kindl als Küchenchefin tätig. Es ist auch eine Premiere, dass dieser Posten...
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Lauch mit Miso-Schnittlauch-Salsa
Manche Rezepte, die ich ausprobieren möchte, entdecke ich tatsächlich zufällig. So ging es mir mit diesem Lauch aus dem Kochbuch Flavour von Yotam Ottolenghi. Ich konnte einer Koch-Freundin mit der...
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fine dining in München: Lukas Adebahr im 1804, Hirschau
Die Hirschau im Englischen Garten ist ein traditioneller Biergarten und auch als Location für Hochzeitsfeiern sehr beliebt. Im Herbst 2021 übernahm Lukas Spendler, der Enkel des legendären Wiesnwirts...
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Salatherzen oder Spitzkohl auf Ingwercreme mit Crispy Chili Öl
Kurz vor Weihnachten haben wir dem Restaurant Jin noch einen Besuch abgestattet. Hao Jin gilt als einer der besten chinesischen Köche in Deutschland und sein Restaurant wird auch von Tim Raue sehr...
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Alex
jsdfklöfjklsdfjlsdSurf and TurfRotgarnelen-Carpaccio und RindertartarCrème brûlée von der Tonkabohne mit zweierlei Pfirsich
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fine dining in Oberbayern: Toni Krank im arte mangiare, Mittergars
Wir haben das Glück, dass wir manchmal bei Toni Krank in seinem kleinen Restaurant arte mangiare essen dürfen. Das ist gar nicht selbstverständlich, denn Toni ist als Food-Stylist für Eis viel...
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fine dining in München: Christoph Kunz im Komu
Als Christoph Kunz die Leitung der Küche im Restaurant Alois von Diethard Urbansky übernahm, konnte er sofort die beiden Michelin-Sterne verteidigen. Danach machte er sich selbständig, zuerst mit einem...
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Kochbuch-Rezensionen: asiatische Länderküche
Über 10 Jahre haben meine Blog-Freundin Susanne (Blog magentratzerl) und ich mit großer Freude Kochbücher rezensiert. Dabei war es uns immer wichtig, eine eigene Meinung zu haben und Gerichte...
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Ali Güngörmüs im Donisl Kulinarium
Schon seit einem Jahr findet jeden Monat an einem Sonntag im Donisl das Kulinarium statt. Schirmherr ist Karl Ederer, einer der besten und renommiertesten Köche der Stadt München. Nach seinen Lehr- und...
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#rotebeteglück: Rote-Bete-Carpaccio mit veganer Wasabimayonnaise
Eine vegane Mayonnaise mache ich sehr gerne, da sie eine schöne Alternative zu den rohen Eiern in der normalen Mayo ist. Dafür verwendet man einen Sojadrink. Mein Problem ist, dass es diesen nur in...
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fine dining in München: Alex Högner im Herzog
Schön, dass das echte Leben immer noch wunderbare Geschichten schreibt und so eine Geschichte möchte ich heute erzählen. Letztes Jahr durfte ich im Mai das Halbfinale des Wettbewerbs Koch des Jahres in...
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Lammrücken mit würzigen Linsen
Nichts ist ja schlimmer, wenn man eine bestimmte Zutat braucht und der Rest der Tüte dann ewig durch den Vorratsschrank wandert. So erging es mir mit den Roten Linsen, die wir sehr gerne essen, aber...
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Kochbuch-Rezensionen: orientalische und afrikanische Länderküche
Über 10 Jahre haben meine Blog-Freundin Susanne (Blog magentratzerl) und ich mit großer Freude Kochbücher rezensiert. Dabei war es uns immer wichtig, eine eigene Meinung zu haben und Gerichte...
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fine dining in München: Andi Neumayr im Restaurant Johannas
Wer meinen Blog regelmäßig verfolgt, weiß, dass ich gerne das Restaurant Johannas empfehle. Inzwischen bekomme ich hier Unterstützung und das macht mich sehr glücklich, da es bei Andi Neumayr nicht nur...
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Jakobsmuschel-Saté auf Mangosalat
Ich liebe ja alles, was knusprig ist, aber ich scheitere oft daran, weil ich es glutenfrei zubereiten muss. Bei diesem Rezept von Johann Lafer aus seinem Buch "Ein Leben für den guten Geschmack" konnte...
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fine dining in München: Daniel Bodamer im Brothers
Im Münchner Stadtteil Schwabing gibt es seit rund 2 Jahren ein kleines Restaurant, mit einer ausgezeichneten Küche. Dort stehen Daniel Bodamer und sein Sous-Chef Damian Niedzwiecki seit Beginn am Herd....
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Miso-Auberginen mit Blattsalat
Für ein paar Wochen habe ich, nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi, Tropea-Zwiebeln mit Miso im Ofen geschmort. Nun ist mir etwas ähnliches mit Auberginen über den Weg gelaufen. Das Rezept ist aus...
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fine dining in München: Bastian Falkenroth in der Bar Mural
Letztes Jahr gab Bastian Falkenroth ein kurzes Gastspiel in der Bar Mural. Nun hat er Sylt den Rücken gekehrt und ist als Küchenchef in der Bar Mural festes Teammitglied. Seine Leidenschaft für Wein...
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Maledivisches Fisch-Curry mit Reis und frittierten Kichererbsen
Vor einigen Jahren habe ich einmal ein Curry mit Garnelen gekocht und mich sofort daran erinnert. Damals hat es mir schon sehr gut gefallen, dass das Curry ohne Currypaste, sondern auf der Basis von...
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