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fine dining in Nürnberg: Christian Wonka im Wonka
Eine kleine Reise nach Nürnberg haben wir gleich zum Anlass genommen gepflegt Essen zu gehen. Es war fast eine Herausforderung einen Tisch am Dienstag Abend zu bekommen, da die meisten Restaurants...
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fine dining in Nürnberg: Andree Köthe und Yves Ollech im Essigbrätlein
Den zweiten Abend in Nürnberg haben wir im Essigbrätlein verbracht, das wir sehr schätzen. Mittlerweile versuchen wir bei jedem Aufenthalt dort zu essen. Die beiden Küchenchefs Andree Köthe und Yves...
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#bärlauch - Rezeptsammlung für Bärlauch
So langsam kribbelt es wieder. Der Bärlauch spitzt heraus. Wir haben das große Glück, dass wir einige dicke Büschel Bärlauch im Garten haben und somit wissen, dass sie "hundefrei" sind. Im Lauf der...
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fine dining in München: Alexander Ruhland im Donisl Kulinarium
Einmal im Monat, an einem Sonntag, findet im Donisl am Marienplatz das Kulinarium statt. Dies ist eine kulinarische Veranstaltungsreihe unter der Schirmherrschaft von Karl Ederer. In München ist er...
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Kochbuch-Rezensionen: nord- und südamerikanische Länderküche
Über 10 Jahre haben meine Blog-Freundin Susanne (Blog magentratzerl) und ich mit großer Freude Kochbücher rezensiert. Dabei war es uns immer wichtig, eine eigene Meinung zu haben und Gerichte...
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fine dining in München: Nico Sartor im Tschecherl
Zu unserem Glück liegt das Tschecherl praktisch direkt auf dem Rückweg, als wir aus Nürnberg zurück gefahren sind. Und weil es mittags fast nichts besseres gibt, als ein Ö-Makase im Tschecherl, haben...
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#rotebeteglück: Rote-Bete-Salat mit Birnen
Wie ich schon sehr oft beschrieben habe, gare ich die Rote Bete am liebsten im Backofen. Damit es sich lohnt schiebe ich dann schon gerne eine größere Portion in das Backrohr und verwende es für...
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fine dining in München: Hans Jörg Bachmeier im Bachmeier Genussfreuden
Unweit vom Münchner Isartor hat Hans Jörg Bachmeier sein schönes Restaurant Bachmeier Genussfreuden. Dies betreibt er nun seit rund 5 Jahren. Vorher war er Küchenchef im Blauen Bock am Viktualienmarkt....
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Fenchel-Estragon-Suppe mit Chorizo
Fenchel gibt es bei uns regelmäßig, meistens als Salat mit Orange oder Salzzitrone. Irgendwie hatten wir Lust darauf, Fenchel mal anders zu essen. Im Lauf der Jahre habe ich mir angewöhnt, Rezepte nach...
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fine dining in München: Felix Adebahr im Mural
War haben das Restaurant Mural, seit der Eröffnung, regelmäßig besucht. Allerdings standen damals noch Joshua Leise bzw. Johannes Maria Kneip in der Küche. Jetzt gab es einen Küchenchef-Wechsel. Seit...
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#spargelzeit - Geeiste Spargelcreme mit Joghurt
Dieses Spargelgericht hat mich neugierig gemacht und im Resultat sehr überrascht. Ich muss vorausschicken, dass ich anfangs auch eher gedacht habe, es ist wie eine Art Suppe. Das ist es nicht, es ist...
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fine dining in München: 6-Hands-Dinner mit Matthias Brenner, Bobby Bräuer und...
Neue Restaurants in München machen uns immer neugierig. Schon länger wollten wir die Brasserie Cuviellés im neuen Luxushotel Rosewood in der Altstadt besuchen. Als ich zufällig entdeckt habe, dass der...
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#spargelzeit - Grüner Spargel mit Kräutersauce, Lardo und Erdnüssen
Jedes Jahr, zum Beginn der Spargelsaison, nehme ich mir vor, neue Gerichte auszuprobieren. Schon seit langem, speichere ich mir Rezepte nach der Hauptzutat ab und kann dann gezielt suchen. Ich war sehr...
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fine dining in München: Lukas Gietl im Obers
Auf das Tschecherl folgt das Obers und somit hat Jürgen Wolfsgruber nun sein drittes Restaurant in München. Erstmals hat er die Maxvorstadt verlassen und erobert nun den Stadtteil Gern. In mitten einer...
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fine dining in München: Florian Rottensteiner und Tim Meier im Mokum
Heute geht es los und das Mokum am Alten Messeplatz öffnet seine Türen für die Gäste. So ist im Stadtteil Schwanthaler Höhe nun auch ein kleines kulinarisches Zentrum entstanden. Direkt nebenan...
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Gerösteter Blumenkohl mit Tahini, Granatapfel und Cashew
Wenn man ein schönes Gericht mit Gemüse kocht, dann vermisst man weder Fleisch noch Fisch. So ging es uns mit diesem Blumenkohl. Es braucht etwas Zeit, weil er länger in den Backofen muss. Aber in...
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fine dining in München: Jens Madsen im Pop-Up-Restaurant A Nomads Path
Nach so vielen erfolgreichen Berufsjahren hat der renommierte Spitzenkoch Bobby Bräuer das Restaurant Esszimmer in der BMW Welt verlassen und ist in den wohlverdienten Unruhestand gegangen. Wenn eine...
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Gebeizter Skrei, Zitruscreme und eingelegte Gurke
Die Skrei-Saison ist kurz und diesmal wäre sie fast spurlos an mir vorbei gegangen. Aber, ich hatte große Lust wieder etwas mit Fisch zu kochen und habe in meiner Rezeptdatenbank ein Rezept entdeckt,...
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fine dining in München: Jacob Weis in der Brasserie Thi - Winzerabend mit den...
Zur Brasserie Thi haben wir eine ganz besondere Bindung, da dort viele Jahre der Gesellschaftsraum unseres Freundes Bernd Arold seine Heimat hatte. Das liegt nun schon einige Jahre zurück und trotzdem...
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Radieschen-Basilikum-Salat in zwei Variationen
Diesen Radieschensalat gibt es bei uns schon seit vielen Jahren. Wenn ich ein schönes Bund Radieschen sehe, dann kaufe ich es gerne und mache dann diesen Salat und serviere eine geräucherte Entenbrust...
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