Letztes Jahr gab Bastian Falkenroth ein kurzes Gastspiel in der Bar Mural. Nun hat er Sylt den Rücken gekehrt und ist als Küchenchef in der Bar Mural festes Teammitglied. Seine Leidenschaft für Wein kann er hier noch zusätzlich einbringen und somit ein Rundum-Paket für den Gast schnüren.
Die Karte ist klein, was mich etwas traurig macht, da Bastian ein ausgezeichneter Koch ist, den ich sehr schätze. Trotzdem macht er es möglich, daraus ein Menü auf die Beine zu stellen. Das haben wir kürzlich ausprobiert.
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| Brot und Butter |
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| Austern mit Schalotten-Vinaigrette |
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| Tatar vom Rind Bergkäse | Zwiebelgewächse | Schwarzer Pfeffer |
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| Tatar vom Saibling Kartoffel | Lauch | geräucherte Butter |
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| Karotten-Ingwer-Suppe |
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| Schweinebäckchen mit Sellerieconfit und Rosenkohl |
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| Salzkaramelleis Braune Butter | Ziegenmilch |
