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fine dining in Oberbayern: Toni Krank im arte mangiare, Mittergars
Wir haben das Glück, dass wir manchmal bei Toni Krank in seinem kleinen Restaurant arte mangiare essen dürfen. Das ist gar nicht selbstverständlich, denn Toni ist als Food-Stylist für Eis viel...
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#kürbiszeit - Kürbisgratin
So langsam geht es dem Ende entgegen mit dem Kürbis-Vorrat aus dem eigenen Garten. Mit dem letzten Stück vom vorbereiteten Butternut habe ich dieses Kürbisgratin gemacht. Das war für mich überhaupt die...
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fine dining in München: Jacob Weis in der Brasserie Thi
Die Brasserie Thi ist in der Münchner Altstadt, gleich hinter dem Isartor. Wir kennen die Räumlichkeiten sehr gut, da sich dort viele Jahre der Gesellschaftsraum von Bernd Arold befand. Seit einigen...
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fine dining in München: Nico Sartor im Tschecherl
Als Jürgen Wolfsgruber sein zweites Restaurant, das Tschecherl, eröffnet hat, musste man erstmal den Namen googlen. Das Internet war aber nicht gnädig und schwankte bei der Erklärung zwischen Kaschemme...
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fine dining in München: Karl Ederer im Ederer
Es gibt Gerichte, da beschweren sich die Gäste, wenn Karl Ederer sie von der Karte nimmt. Dazu gehören die Kutteln mit Kutteln in Tomatenfond. Wer sie einmal bei ihm gegessen hat, weiß warum und...
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#lunchtapas: Basmatireis-Frittata mit Räucherlachs
Bei uns gibt es immer wieder einmal ein Gericht mit Eiern. Hauptsächlich dann, wenn es schnell gehen muss. In dem Kochbuch "Johanns Küche" von Johann Lafer habe ich diese interessante Frittata...
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fine dining in München: Hao Jin im Jin
Seit über 20 Jahren betreibt Hao Jin sein chinesisches Restaurant in der Münchner Altstadt. Er hat es geschafft den schmalen Grad zwischen Tradition und eigener Note umzusetzen. Die traditionellen...
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Spitzkohl-Gurken-Kimchi mit Rinder-Hüftsteak
Das Kochbuch "Johanns Küche" kam auf ungewöhnlichen Weg in meine Sammlung, aber es hat mir vom ersten Augenblick gefallen. Ich würde es in die Kategorie "gepflegte Alltagsküche" stecken und diese...
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fine dining in Niederbayern: Johann Lafer im STOI, Rattenberg
Und da war er wieder, einer dieser magischen Abende, weshalb Lucki Maurer seinen STOI eröffnet hat. Seine Idee war es, besonderen Köchen eine Möglichkeit zu geben, sich interessierten Gästen zu...
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#rotebeteglück - Rezeptsammlung für Rote Bete
Rote Bete? Früher hat es mich da auch geschüttelt, aber da kannte ich sie nur eingemacht im Glas. Und das war wirklich schrecklich. Es ist gut, dass man das Gemüse, besonders im Winter, nun auch frisch...
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fine dining am Attersee: Hans Lugstein im 1-er Beisl, Nussdorf am Attersee
Es ist für uns eine schöne Tradition geworden, Silvester in Nussdorf am Attersee zu verbringen. Da haben wir eine schöne Zeit und alles was wir brauchen. Auch dieses Mal sind wir bereits am 30....
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#rotebeteglück: Rote Bete mit geröstetem Quinoa
Bei Roter Bete haben viele eine Blockade, dabei ist das so ein wunderbares Gemüse und gerade jetzt im Winter eine schöne Abwechslung. Natürlich sprechen wir hier nicht von eingelegter Bete im Glas. Ja,...
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fine dining in München: Mun Kim im Restaurant MUN
Schon immer habe ich mich sehr für unterschiedlichste Länderküchen interessiert. Da ist es natürlich ein großes Glück für mich, dass es in München eine große Auswahl gibt. Besonders freue ich mich...
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Calamari in Miso-Sud
Aktuell dreht sich bei mir vieles um Johann Lafer, da ich das große Glück hatte, ihn bei einem Gastkoch-Event bei Lucki Maurer im Stoi, wieder einmal zu treffen. Damals habe ich mein...
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fine dining in München: Sigi Schelling im Werneckhof
Als Hans Haas das Tantris verlies, um in den wohlverdienten Ruhestand zu gehen, beschloss seine langjährige Sous-Chefin Sigi Schelling sich selbständig zu machen. Sie fand im Werneckhof in Schwabing...
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#rotebeteglück: Rote Bete in Kokosmilch mit Basilikum oder Koriander
Vor kurzem habe ich eine Rezeptsammlung für Rote Bete veröffentlicht, weil ich selbst überrascht war, über die große Anzahl von Rezepten dazu. Ich habe ja schon länger meine Liebe zu Roter Bete...
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Tropea-Zwiebeln in Misobutter mit Wildkräutersalat
Manchmal kommen Gerichte ganz spontan auf den Tisch, so wie bei diesen Zwiebeln nach Ottolenghi. Ich habe ja das große Glück, dass ich in München jede Zutat bekomme, die ich haben möchte und das meist...
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Kulinarium im Donisl: Vroni Siflinger-Lutz - Stuerzer, Chiemsee
Letzten Sonntag war es wieder soweit. Im Münchner Wirtshaus Donisl fand die erste Veranstaltung des Kulinariums im neuen Jahr statt. Diese kulinarische Veranstaltungsreihe wurde letztes Jahr, unter der...
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#rotebeteglück: Rote-Bete-Risotto mit Meerrettich-Ricotta und Rucola
Die Schweizer Spitzenköchin Meta Hiltebrand hat ein großes Faible für Risotto. Leider ist es schon sehr viele Jahre her, dass wir in ihrem damaligen Zürcher Restaurant "Le Chef" essen waren. Aber, ich...
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fine dining in der Oberpfalz: Stephan Brandl im Leos, Bad Kötzting
Vom Gourmet-Restaurant Leos im Hotel Bayerwaldhof haben wir schon viel Gutes gehört, da Freunde von uns schon seit Jahren dort hinfahren und sich immer einen schönen Abend dort gönnen. Wie der Zufall...
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