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2018-12-01 Sebastian Kunkel, Zirbelstube, Nürnberg
lkjlhttps://www.zirbelstube.com/Sauerkrautsüppchen und Gänseterrine auf Blaukrautsalat mit KarottensorbetSchottischer Lachs gebeizt, Soja-Aioli, Wakame-Rettich-Salat, Chicorée und...
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2018-11-30 Heiko Antoniewicz, AEG-Taste Academy, Nürnberg
jlkjklJonasTorsten HauckGEMÜSE GLAMOURÖSANANAS // SALBEI // CASSISESSIGAVOCADO // POMELO // KAFFEE // GERÖSTETER HAFERESSIGEI // BLAUER SCHWEDE // LÖWENZAHNGEFÜLLTE YUBA // RENDANG //...
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2018-11-29 Felix Schneider, sosein, Heroldsberg
jjlvollreif & vergehenWeine, Blutpflaumenkefir, Quittenkefir, Roter Eistee, ZichorienkaffeeBlatt SpinatDas Beste vom SonntagsbratenSalat mit SauceWaldorf-Salat mit Fett vom...
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Pesque de Quinoa aus Andina, das Beste aus Perus Küchen von Martin Morales
Quinoa gehört zu den Dingen, die ich nicht so gerne esse, da es mir zu langweilig ist. Trotzdem schaffe ich es nicht die kleinen Körnchen aus meiner Küche zu verbannen, da es glutenfrei ist. Irgendwie...
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2019-02-09 Christoph Kunz, Alois, München
jlfdsStrammer Max 2.0KrabbenchipEntenragout, Kartoffelknödel, BlaukrautAuster, Kalbszunge, MeerrettichImperial Wachtel, Mandarine, Rosa PfefferGelbe Bete, Vadouvan, KokosnussJakobsmuschel, Liebstückel,...
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Menü von Lucki Maurer, Weinbegleitung von Justin Leone im STOI
Unter dem Motto "Ausnahmeköche im STOI" kochen in dem kleinen, aber feinen, Pop-Up-Restaurant von Lucki Maurer Spitzenköche, die kein eigenes Restaurant mehr führen. Da wurde es höchste Zeit, dass...
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Rezension: Basar der Düfte von Caz Hildebrand
Gewürzbücher gibt es einige in meinem Kochbuch-Regal, aber der "Basar der Düfte" ist etwas ganz besonderes. Ich habe eine große Vorliebe für arabische Ornamente und diese sind hier reichlich zu finden....
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Jemenitische Gewürzmischung Hawaij aus Basar der Düfte
1999 reisten wir durch den Jemen. Damals war der Bürgerkrieg seit 10 Jahren Geschichte und der Nord- und der Südjemen feierten die Wiedervereinigung nur wenige Monate nach der Bundesrepublik...
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Menü von Wolfgang Müller im Ferienhotel Hohenbogen von Familie Lemberger
So langsam entwickelt sich der Bayerische Wald zu einem kulinarischen Hotspot. Manchmal kommt es mir so vor, dass Menschen, die in der Region leben noch gar nicht gemerkt haben, welche kulinarischen...
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Rezension Alex kocht von Alexander Kumptner
Es geht mittlerweile Hand in Hand, dass ein Spitzenkoch, der regelmäßig im Fernsehen zu sehen ist, ein Kochbuch mit Rezepten für die gepflegte Alltagsküche veröffentlicht. So nun auch geschehen bei...
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Süßsaure Knusper-Kohlsprossen von Alexander Kumptner aus Alex kocht
Als Kind habe ich Rosenkohl, oder Kohlsprossen, wie es in Österreich heißt, gehasst. Bis ich dann einen Kochkurs zum Thema "Thanksgiving" gemacht habe und dort eine Zubereitung für die "Brussels...
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Ganzer Wolfsbarsch in Thai-Curry-Sud aus Alex kocht von Alexander Kumptner
Ganze Fische mit asiatischen Aromen zu kombinieren, das sind Gerichte, die ich gerne koche und gerne esse. Dieses Rezept habe ich im Kochbuch "Alex kocht" von Alexander Kumptner entdeckt. Das tolle...
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Kürbis-Chili-Risotto mit gratiniertem Ziegenkäse aus Alex kocht von Alexander...
Wir haben Kürbis und Chili im Garten. Deshalb gibt es bei uns schon seit Jahren ein Risotto mit Kürbis und Chili. In dem ersten Kochbuch "Alex kocht" von Alexander Kumptner habe ich dieses Rezept...
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Lässige bayerische Gastlichkeit im Restaurant Irmi in München
Es tut sich was, rund um den Hauptbahnhof in München. Da wo man früher schnell das Weite gesucht hat, kann man mittlerweile richtig gepflegt Essen gehen. Und ich weiß, wovon ich spreche da ich vor rund...
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Rezension: Das Kochbuch des Prinzen Bagrat von Georgien 1818
Georgien war heuer das Gastland auf der Frankfurter Buchmesse und rückte damit mehr in den Fokus der Öffentlichkeit. Was Georgien kulinarisch zu bieten hat, zeigten uns einige Kochbuch-Neuerscheinungen...
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Vorzüglich gekochtes Rindfleisch aus dem Kochbuch des Prinzen Bagrat von...
Bei meinen Kochbuch-Rezensionen ist es mir sehr wichtig, Rezepte möglichst originalgetreu nachzukochen, um zu beurteilen, ob die Rezepte funktionieren. Grundsätzlich bin ich da immer misstrauisch und...
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Ratafia der Rosenblätter aus dem Kochbuch des Prinzen Bagrat von Georgien 1818
In dem Kochbuch des Prinzen Bagrat von Georgien 1818 gibt es einen ausführlichen Rezeptteil mit sehr interessanten Getränken. Dabei wird ein Schnaps mit einem Aroma versetzt und danach noch ein zweites...
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Ein Menü von Christoph Kunz im Restaurant Alois, München
Im kulinarischen München gibt und gab es viele Institutionen. Es war mir immer wichtig eine eigene Meinung über die Spitzen-Restaurants zu haben und die kann man sich nur bilden, wenn man sie besucht...
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Kochbuch-Empfehlungen für Weihnachten
Wie jedes Jahr stelle ich sehr gerne meine Liste für Kochbuch-Empfehlungen zusammen. Vielleicht findet Ihr hier eine Inspiration für ein Weihnachtsgeschenk. Für mich ist es auch immer ein Rückblick auf...
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Weihnachtsgeschenke für Kochbegeisterte
Bei manchen ist es absolut verpönt Koch-Utensilien an Weihnachten zu verschenken. Das ist bei Hobbyköchen ganz anders. Die freuen sich über schöne Dinge, mit denen sie ihr Hobby ausleben können. Bei...
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