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Wein am Berg 2015 in Sölden: Sterneköche und Spitzenwinzer aus Österreich und...
Freiwillig bringt man mich eigentlich nicht auf die Berge und in den Schnee. Der Einladung des Central Hotels in Sölden Ende April an dem Gourmet-Festival "Wein am Berg" teilzunehmen, konnte ich jedoch...
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Lachsforelle, Spargel, Bärlauch
Letztes Jahr hatte ich das große Vergnügen, im Newsletter von iSi vorgestellt zu werden. Dafür habe ich zwei Rezepte entwickelt, die ich Euch natürlich auch nicht vorenthalten möchte. Da ich die...
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Rhabarber, Erdbeere, Holunderblüte
Letztes Jahr hatte ich das große Vergnügen, im Newsletter von iSi vorgestellt zu werden. Dafür habe ich zwei Rezepte entwickelt, die ich Euch natürlich auch nicht vorenthalten möchte. Da ich die...
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Rezension: Cicchetti und andere italienische Kleinigkeiten
Cicchetti könnte man kurz mit italienische Tapas beschreiben. Jeder der schon einmal in Italien war, kennt die Bars, in denen man etwas trinken und eine Kleinigkeit essen kann. Die schönsten Bars und...
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Mit Zitrusfrüchten marinierter Wolfsbarsch Chicchetti und andere italienische...
Genau so stelle ich mir Kleinigkeiten vor. Leicht, frisch und macht wenig Arbeit. Ich bin sowieso ein großer Fan von roh mariniertem oder gebeiztem Fisch. Da bleibt der Eigengeschmack so schön erhalten...
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Mit Käse gefüllte frittierte Polentastreifen Cicchetti und andere...
Manchmal steuert der Zufall, was bei uns auf den Tisch kommt. So war es in diesem Fall, dass ich plötzlich eine E-Mail bekam, dass ich nächste Woche Stracchino bekommen kann. Dabei war es fast ein...
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Mit Gorgonzola überbackener Radicchio Cicchetti und andere italienische...
Blauschimmelkäse jeder Art ist der Lieblingskäse von Herrn bushcook. Deshalb versuche ich immer wieder ihn in unsere Küche einzubauen. Beim Durchblättern von "Cicchetti" blieb mein Blick sofort an...
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Frischer Wind in der Brasserie Délice mit Anton Gschwendtner
Im Januar besuchten Herr bushcook und ich die Brasserie Délice im Hotel Sofitel Bayerpost. Besonders begeistert waren wir damals vom guten Steak. Nun kündigt sich ein Wechsel an und zur Vorstellung des...
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Rezension: Ab Hof Eine kulinarische Reise zu Österreichs Kleinversorgern
Heute möchte ich ein ganz besonderes Buch vorstellen, das genau nach meinem Geschmack ist. Vor ein paar Jahren feierte ich mit Katharina Seiser das 5-jährige Jubiläum ihres Blogs esskultur. Sie...
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Ab Hof: Asiatisches Carpaccio vom Karpfen
Das Buch "Ab Hof" hat mich von Anfang an überzeugt. Es stellt hochwertige Produzenten und Manufakturen in Österreich vor. Einer der Betriebe ist dieökologische Karpfenzucht von Marc Mößmer im...
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Ab Hof: Blauschimmelkäse auf knusprigem Fenchel
Vor einigen Jahren habe ich die Entdeckung gemacht, dass ein Gericht mit gegrilltem Fenchel besonders gut bei Gästen ankam, die Fenchel eigentlich hassen. Seit dieser Zeit gehört dieses Gericht zu...
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Ab Hof: Tortilla Espagnola mit Kohlrabi
Eine Tortilla ist ein feines vegetarisches Gericht, dass wir viel zu selten essen. Eigentlich ist es für uns ideal, da die Bindung von einem Ei kommt und sie somit glutenfrei ist. In dem Buch "Ab Hof"...
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Workshop zu BASIC textur und seinen Einsatzgebieten
BASIC textur habe ich schon vor längerer Zeit für mich entdeckt, da es ein glutenfreies Bindemittel ist. Es wird aus dem Albedo der Zitrone gemacht. Das ist die Schicht, die zwischen der eigentlichen...
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Rezension: Die Kochgarage - Das Kochbuch
Vor über 20 Jahren kam die Italo-Argentinierin Graciela Cucchiara nach Deutschland und hatte einen Traum. Nach Jahren der Berufstätigkeit als Psychologin und Grafikerin wollte sie ihre Kochleidenschaft...
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Doraden-Ceviche Die Kochgarage - Das Kochbuch
Bei Ceviche-Rezepten werde ich immer schwach. So ging es mir auch, als ich im Kochbuch der Kochgarage schmökerte, um Rezepte für meine Rezension heraus zu suchen. Ich wollte unbedingt diese Ceviche...
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Garnelen-Zitronenmelodie Die Kochgarage - Das Kochbuch
Mit ihrem Kochbuch, macht Graciela Cucchiara Mut, Rezepte zu variieren. Das gehört sozusagen zu ihrer Lebens-Philosophie und zum Konzept von "Kochgarage - Das Kochbuch". Diesen Ansatz wollte ich mir...
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Liebe und Rosen-Wachtel Die Kochgarage - Das Kochbuch
Bei Rosen im Essen kann ich nie nein sagen. Ich kann gar nicht begründen, woher das kommt. Vielleicht liegt es daran, dass in unserem Garten einfach keine Rose wachsen will. Also habe ich es aufgegeben...
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AEG Taste Academy: Nose to tail mit Lucki Maurer
Heuer hat sich AEG etwas ganz besonderes ausgedacht und die Taste Academy ins Leben gerufen. Dafür haben sie drei Ausnahme-Köche engagiert, die für drei völlig unterschiedliche Themen stehen. Die...
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Rezension: Das kreolische Kochbuch von Birgit Weidt
Die Reisejournalistin Birgit Weidt hat eine große Leidenschaft für die Karibik. Vor zwei Jahren erschien ihr Reiseführer über La Réunion, die Insel die sie seit über 10 Jahren intensiv bereist und dort...
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Garnelen-Cari mit roten Linsen Das kreolische Kochbuch
Bei der Auswahl der Rezepte für meine Rezension war ich neugierig auf dieses Garnelen-Cari. Besonders gut gefallen hat mir, dass als Beilage Rote Linsen empfohlen wurden und dieses Rezept ebenfalls im...
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