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Alle Jahre wieder: Adventsmenü
Bei uns ist es eine liebgewordene Tradition den Weihnachts-Hype zu verweigern. Wir genießen am 3. oder 4. Advent ein schönes Menü in der Familie und stürmen nicht in den Tagen vor dem Fest die...
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Feige, Ziegenfrischkäse, Pfeffer-Bacon-Knusper
Das Amuse für das Adventsmenü habe ich vormittags vorbereitet und kurz vor dem Eintreffen der Gäste angerichtet. Es macht sehr wenig Arbeit.Für 8 Portionen1 reife Feige2 Scheiben Bacon1...
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Räucherforellenmousse, Sauce Cumberland
Die Vorspeise meines Adventsmenüs läßt sich ganz unkompliziert bereits einen Tag vorher zubereiten. Am Menütag sollte man darauf achten, daß das Mousse und die Sauce rechtzeitig aus dem Kühlschrank...
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Blaukraut-Cappuccino mit Thymianschaum und Apfel-Thymian-Chutney
Diese Suppe war mein persönliches Highlight im Adventsmenü, geschmacklich und natürlich auch ganz besonders farblich. Das Blaukraut kann 2 Tage vorher bereits mariniert werden und die komplette Suppe...
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Kalbsbackerl, Gewürzjus, Kürbis-Hummus, Mangold-Pesto, Vanille-Schmortomaten,...
Im Hauptgang des Adventmenüs sollte es Kalbsbackerl geben, die wollte ich ein bißchen weihnachtlich-orientalisch würzen. Statt Tomatenmark habe ich selbstgemachtes Quittenmark verwendet. Aus dem...
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Mousse au Chocolat mit Orangengelee, Zimtparfait, Mandarinen-Dattel-Salat
Der süße Abschluß des Adventmenüs sollte unbedingt Schokolade und Zitrusfrüchte enthalten. So entschied ich mich zu einem Klassiker, der Mousse au Chocolat ergänzt um ein Orangengelee. Besonders...
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Elsässischer Parfait-Guglhupf
Sabine von Bonjour Alsace lädt bei Zorra zum Blog-Event mit dem schönen Thema "Das Elsass" ein. Da konnte ich grundsätzlich überhaupt nicht widerstehen, war nur ein bißchen in Sorge, ob ich es zeitlich...
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Asiatischer Blaukrautsalat mit Pak Choi und Lachs
Für die Suppe des Adventsmenüs brauchte ich Blaukraut und meist passt ja so ein Krautkopf nicht zum Rezept und so mußte der Rest zwangsweise ein asiatisch inspirierter Salat werden. Im asiatischen...
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Fleischloses Weihnachtsmenü - frisch gekocht ohne Andi und Alex
Wenn ich meine Blogbeiträge schreibe, habe ich gerne beide Ohren und ein Auge zum Fernseher gerichtet und da sind mir Kochsendungen am liebsten. Das Angebot im deutschen Fernsehen wird ja leider immer...
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Roh marinierter Lachs mit Orangen-Fenchel-Salat und gefüllten Kartoffeln
Beim fleischlosen Weihnachtsmenü nach Andi und Alex gab es den Klassiker Lachs in einer schnellen und frischen Version.Rezept für 4 Personen500 gr. Lachsfilet (Sushi-Qualität)2...
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Blumenkohlflan mit Petersilienschaum, Kräuterseitlingen und Sardellengebäck
Der Hauptgang des fleischlosen Weihnachtsmenüs von Andi und Alex hat mich am meisten neugierig gemacht und war der Auslöser das ganze Menü zu kochen.Zutaten für 4 Personen:Blumenkohlflan:1 kleinen...
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Honigparfait mit Zitronenthymian und marinierten Physalis
Zum Abschluß des fleischlosen Weihnachtsmenüs von Andi und Alex gab es ein schnell gemachtes, aber unglaublich köstliches Parfait.Zutaten für 4 Personen3 Eidotter70 gr. Honig - eine würzige Sorte200...
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Food-o-grafie
Zum Jahreswechsel haben einige Foodblogger einen Jahresrückblick zu ihrem Blog veröffentlicht. Mir hat es Spaß gemacht, zu lesen, was in den einzelnen Blogs so passiert ist und mit welchen Gedanken...
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Glutenfreier Honig-Gewürz-Kuchen
Wenigstens zu Weihnachten sollte Herr bushcook etwas Gebackenes bekommen. Ich habe ein Rezept entdeckt, in dem wenig Mehl enthalten war. Die eignen sich besonders gut, um es durch glutenfreies Mehl zu...
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Okraschoten mit Kürbispüree und scharfem Dip
Immer wenn mein asiatischer Supermarkt Okraschoten hat, kann ich nicht widerstehen und muß sie einfach mitnehmen. Ich liebe Okraschoten und bekomme sie leider nur selten. Diesmal wollte ich sie einfach...
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Menü nach Kochen - die neue digitale Schule
Ganz kurzfristig haben sich Freunde angesagt, die endlich wieder mal zu Besuch in der alten Heimat waren. Da wollte ich gerne ein Menü kochen und einen schönen Abend mit Ihnen verleben. So habe ich...
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Spinatsalat mit Entenbrust und Kirschvinaigrette
So im Nachhinein betrachtet, war das mein Lieblingsgang und die Lieblingskomponente ist die Vinaigrette. Die schmeckt unglaublich, die habe ich zwischenzeitlich schon öfters gemacht, passt auch gut zu...
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Blumenkohlcreme mit Kräutern
Bei Menüs mit vier Gängen mache ich als Zwischengang gerne eine Suppe. Überhaupt finde ich es sehr schön in einem Menü eine Suppe zu servieren. Da stellt sich immer erstmal die Frage danach, ob sie...
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Glasierte Kalbshaxe mit geräucherten Bouillon-Kartoffeln
Für den Hauptgang im Menü wollte ich unbedingt eine Kalbshaxe machen, da ich die schon lange nicht mehr in der Küche hatte. Kochen digital schlägt dazu Graupen-Risotto vor. Das hätte mir schon...
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Rotweinbirne mit Parfait von gebrannten Mandeln und Kardamom-Crème-brûlée
Bei den Desserts von Kochen digital habe ich nichts gefunden, was mir für das Menü gefallen hätte. Mir war eher nach klassischen Desserts, leicht aufgepeppt. Deshalb entschied ich mich für die gute...
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