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fine dining in München: Hans-Jörg Bachmeier im Bachmeier Genussfreuden -...
Seit vielen Jahren zählt Hans-Jörg Bachmeier zu den renommierten Spitzenköchen der Stadt München. Vor knapp vier Jahren hat er das Restaurant Bachmeier Genussfreuden, in der Nähe des Isartors eröffnet....
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Ofen-Fenchel mit Blutorangen
Fenchel und Orangen sind eine klassische Kombination, die immer funktioniert. Ich habe schon unzählige Rezepte ausprobiert, die meist in die Richtung Salat gingen. Geschmeckt hat das immer sehr gut,...
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fine dining in München: Rosina Ostler im Alois
Das Restaurant Alois im Delikatessenhaus Dallmayr besuchen wir schon lange sehr gerne. Es gehört zu unseren Lieblingsrestaurants in München (Link zur Liste). Im Lauf der Jahre haben wir dort...
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#spargelzeit - Rezeptsammlung für Spargel
Bald geht sie wieder los, die Spargelsaison. Von vielen wird sie bereits sehnsüchtig erwartet. Auch ich freue mich schon sehr darauf und werde mir früh Rezepte aussuchen, ob die Zeit intensiv zu...
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fine dining in München: Franz-Josef Unterlechner im Schwarzreiter
Was macht ein Restaurant zum Lieblingsrestaurant? Klar, als erstes gutes Essen, gute Weine und ein schönes Ambiente. Aber, für uns gehören da vor allem die Menschen dazu, die mit viel Herzblut einen...
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Rote-Bete-Salat mit Rucola und geräuchertem Aal
Rote Bete wird meist abgrundtief gehasst, dabei liegt das Problem mit schlechten Erfahrungen nicht an der Roten Bete, sondern an der Zubereitung. Wer sie nur aus dem Glas kennt und von dort lieblos auf...
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fine dining in München: Stefan Schütz im Louis Cuisine
Sogar mir passiert es, dass ich auf schöne Restaurants in München aufmerksam gemacht werde, die es schon seit vielen Jahren gibt und ich nicht kenne. München ist halt doch eine große Stadt und hat...
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Kartoffel-Ziegenkäse-Auflauf mit Rosmarin-Tomaten
Ich probiere gerne etwas neues aus und diese Kartoffelmasse mit Ei hat mich ganz besonders interessiert. Eigentlich ist es ein Kartoffelbrei, der mit Aromen gewürzt und mit Ei "fluffig" gemacht wird....
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fine dining in München: Maximilian Huber im Mural Farmhouse
Neuanfang war das Thema für das Mural Farmhouse. Und das war schon eine anspruchsvolle Ausgabe, nachdem Rico Brindt letztes Jahr zum ersten Mal einen Stern für das Restaurant erkocht hat. Im Herbst hat...
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#spargelzeit - Spargel-Reis-Salat mit glutenfreien Bröseln
Sobald die Spargelsaison startet, probiere ich gerne etwas Neues aus. Diesmal kam mir der Zufall zu Hilfe, da ich zu Ostern das Kochbuch Reis von Sri Owen geschenkt bekommen habe. Beim Durchblättern...
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Rezension: Sterne des Südens von Franz Kotteder
Das Münchner Küchenwunder stützte sich bisher auf die beiden legendären Köche Eckhart Witzigmann und Heinz Winkler. Beide waren bestens ausgebildet und verbrachten viele Jahre ihrer "Lehr- und...
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Kleines Menü rund um den Granny Smith Apfel
Dieser Artikel enthält Werbung für Südtiroler Apfel g.g.A.Diesmal hat Zorra vom Blog Kochtopf zum Blog-Event "Süße und herzhafte Rezepte mit Südtiroler Apfel g.g.A." aufgerufen. Mir war sofort klar,...
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fine dining am Tegernsee - Gastkoch Paul Ivic in der Überfahrt, Rottach-Egern
Manchmal ist es wie verhext. Paul Ivic habe ich vor rund 10 Jahren auf einer Genussmesse am Bodensee kennen und schätzen gelernt. Bereits damals hat er mit großer Überzeugung seine Idee einer...
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#lunchtapas - Antipasti mit Staudensellerie
Staudensellerie? Viele können den nicht leiden und ich finde das schade, weil ich ihn sehr gerne esse. Es braucht bloß zwei Dinge, die beachtet werden sollten. 1. schälen, damit die Fäden entfernt...
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fine dining in München: Jan Hartwig im JAN
Ein Menü von einem Koch zu erleben, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, ist etwas ganz besonderes. Der Guide Michelin legt als Kriterium an, dass die Küche so gut ist, dass sie eine Reise...
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#erdbeerot - Rezeptsammlung für Erdbeeren
Die Idee, Rezepte aus meinem Blog nach Zutaten zu bündeln, gefällt mir immer besser. Ich versuche das jetzt immer aufzugreifen, wenn es saisonal passt. Heute ist die Erdbeere dran. In den letzten...
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#spargelzeit - roher Spargel-Rucola-Salat
Manchmal muss es schnell gehen und dann bietet sich dieser rohe Spargelsalat an. Den Rucola kann man waschen, trocken schleudern und in einem Behälter im Kühlschrank über Nacht aufbewahren. Auch den...
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fine dining in München: Natalie Leblond im Les Deux
In den letzten Jahren hat sich in München die Anzahl der gehobenen Restaurants fast verdoppelt. Zu meiner großen Freude gibt es mittlerweile drei weibliche Küchenchefs, die mit Michelinsternen...
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#spargelzeit - Saibling mit Radieschen-Spargel-Gemüse
Bei diesem Spargel-Rezept hat mich ganz besonders die Schnitt-Technik für den Spargel interessiert. Er wird längs halbiert, wobei die Köpfe ausgespart werden und dann in breite Streifen geschnitten....
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fine dining in München - Jürgen Wolfsgruber im Sparkling Bistro
Es wurde einfach wieder Zeit, in eines unserer absoluten Lieblingsrestaurants in München zu gehen. Und das ist das Sparkling Bistro in der Maxvorstadt in München. Die lange Auszeit lag einfach daran,...
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