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#kürbiszeit - gebackener Butternut mit Limettendressing
Im Herbst ist Kürbis ein Muss, so ähnlich wie Erdbeeren im Frühling. Bevorzugt wird meistens der Hokkaido, da man ihn nicht schälen muss. Ich habe ihn bereits vor Jahren aus meiner Küche verbannt, da...
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Rote-Bete-Salat mit Steak
Als Kind habe ich Rote Bete strikt verweigert, aber da kannte ich nur dieses gruselig eingelegte Gemüse in Gläsern. Gut, dass ich später die Rote Bete so entdeckt habe, wie sie wirklich ist. In der...
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fine dining in München - Hubert Buckl und Hans Reisinger im Halali
Wenn es das Halali nicht gäbe, dann würde in München etwas fehlen. Dieses Traditionslokal in einer kleinen Seitenstraße der Ludwigstraße gibt es schon so lange, dass ich mich noch an meinen ersten...
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Glutenfreie Sojasauce
Wer auf glutenfreie Ernährung achten muss, wird sehr schnell feststellen, dass man die größte Aufmerksamkeit auf Lebensmittel legen muss, bei denen das Gluten nicht vermutet wird. Nudeln, Brot oder...
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#lunchtapas - Mangold mit Rosinen und Pinienkernen
Als ich gesehen habe, dass die sehr geschätzte Zorra vom Blog Kochtopf ein Blog-Event mit dem Thema "So schmeckt Spanien" veranstaltet, schossen mir sofort zwei Gedanken durch den Kopf. Ich möchte ein...
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fine dining in Regensburg: Anton Schmaus im storstad
Das Restaurant storstad von Anton Schmaus steht immer auf unserer Liste, wenn wir in Regensburg sind. Wir schätzen sehr seine Küche und fühlen uns in dem Restaurant mit seinen klaren Formen und...
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fine dining in München: Dominik Käppeler im Showroom
Das Restaurant Showroom in der Au gilt als das kleinste Sternerestaurant Münchens. Seit über fünf Jahren sind Dominik Käppeler und sein Team mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Ihre Menüs...
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Glutenfreie Sojasauce
Wer auf glutenfreie Ernährung achten muss, wird sehr schnell feststellen, dass man die größte Aufmerksamkeit auf Lebensmittel legen muss, bei denen das Gluten nicht vermutet wird. Nudeln, Brot oder...
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fine dining in München: Manuel Reheis im Broeding
Das Restaurant Broeding im Münchner Stadttteil Neuhausen hat bereits vor vielen Jahren verwirklicht, was viele in der Gastronomie jetzt anstreben, den fairen Umgang mit den Mitarbeitern. Die...
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Lachs auf Spinat mit Miso-Butter
Im Moment gibt es bei uns schnelle Küche und, in Vorbereitung auf die Weihnachtsfeiertage, wenig Fleisch. Für solche Situationen greife ich gerne zu Kochbüchern, die ich schätze und suche mir passende...
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Wirtshausbuam - Lucki Maurer, Alexander Huber, Anton Schmaus und Jockl Kaiser...
Wirtshausbuam muss ein Lebensgefühl sein, aufgewachsen im elterlichen Betrieb, zwischen Gästen, Töpfen, Verzicht und viel Spaß. So kann man vielleicht mit wenigen Worten beschreiben, was die...
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Geräucherte Entenbrust mit Sahnemeerrettich-Parfait
Die Teilnahme an Zorras kulinarischem Adventskalender auf ihrem Blog Kochtopf, ist für mich eine schöne Adventstradition geworden und ich freue mich, dass ich auch heuer ein Türchen beisteuern darf. So...
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fine dining in München: Bobby Bräuer im Esszimmer
Bei meinem letzten Besuch im Restaurant Esszimmer erfuhr ich von Bobby Bräuers Plänen die Bar besser zu nutzen. Seine Idee war, dass man die Bar exklusiv ab 2 Personen (bis zu 5 Personen) reservieren...
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Gewürz-Butternut aus dem Ofen mit Limetten-Joghurt
Im Alltag koche ich gerne Gerichte aus dem Backofen, das hat den Vorteil, dass man in der Zwischenzeit die restlichen Komponenten des Gerichts fertig machen und die Küche aufräumen kann. So ist das...
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fine dining am Attersee: Silvestermenü von Hans Lugstein im 1er Beisl
Schon seit einigen Jahren feiern wir Silvester in Nussdorf am Attersee und mit den Jahren schätzen wir das immer mehr. Wir genießen die fröhliche, aber auch sehr entspannte Stimmung und reisen bereits...
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Rote-Bete-Salat mit Feta, Granatapfel und Minze
Weiterhin steht Gemüse auf dem Speiseplan und das tut uns gut, nach den ganzen Feiertagen. Es ist gar nicht so schwer, im Winter Gemüse auf den Tisch zu bringen. Die Auswahl ist in den letzten Jahren...
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fine dining in München: Florian Berger im Gabelspiel
Das Gabelspiel in Obergiesing liegt zwischen der U-Bahnstation Silberhornstraße und dem 60er-Stadion und damit in einer schwer dunkelblauen Zone. Das ist der Grund, weshalb es wahrscheinlich das...
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Orangen-Risotto
Aktuell habe ich immer noch so eine Art "Malen nach Zahlen", also ich orientiere mich an winterlichen Zutaten zu halbwegs vegetarischen Gerichten und suche in meiner Datenbank nach passenden Rezepten....
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fine dining in München: Sebastian Fasching in der Alten Brennerei, Pullach
Obwohl wir uns in der Münchner Gastronomie ganz gut auskennen, sind wir immer neugierig geblieben. Wir gehen sehr gerne in Restaurants, die wir seit Jahren schätzen, probieren aber auch gerne etwas...
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Champignoncremesuppe mit Scamorza-Brotwürfel
Ende Dezember ergab sich endlich wieder einmal die Gelegenheit Vroni Siflinger-Lutz in ihrem charmanten Tagesrestaurant Stürzer in Riedering am Chiemsee zu besuchen. Manchmal geht das Leben ja seltsame...
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