Das Restaurant Broeding im Münchner Stadttteil Neuhausen hat bereits vor vielen Jahren verwirklicht, was viele in der Gastronomie jetzt anstreben, den fairen Umgang mit den Mitarbeitern. Die Mitarbeiter in Service und Küche sind bereits viele Jahre da und so macht es immer viel Spaß ins Broeding zu gehen und bekannte Gesichter zu sehen.
Die Atmosphäre im Broeding vermittelt den Eindruck, das "Wohnzimmer" der Nachbarschaft zu sein, die Wert auf kreative Küche mit frischen Zutaten und schöne Weine aus Österreich legen. Seit wir umgezogen sind, ist es für uns schwieriger geworden das Broeding zu besuchen. Aber, ein Termin ist für uns ein Pflichttermin, das jährliche Trüffelmenü im November.
Es war wieder ein sehr schöner Abend und reichlich Trüffel. Der Star waren natürlich die hausgemachten Bandnudeln mit weißem Trüffel, aber auch der bisher unbekannte Käse Morlacco di Grappa, war ein großer Genuss. In der Weinbegleitung wurden österreichische Spitzenweingüter ausgeschenkt, darunter drei Magnumflaschen. Wir haben uns über bekannte Weine genauso gefreut, wie über Neu-Entdeckungen.
Seit vielen Jahren steht das Broeding auf der Liste unserer Lieblingsrestaurants. Diese Liste habe ich vor einiger Zeit veröffentlicht. (Link zur Liste)
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| gebackene Hirschpraline auf getrüffeltem Selleriepüree |
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| Rote Bete Baumstamm, Bresaola, Bunte Bete, Beurre blanc, Trüffel-Straciatella |
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Kürbis:
sauer mariniert, geräuchert, Spathettikürbis, Kürbisnocken mit Perigord Trüffel |
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| Zander, Trüffelsauerkraut, gegrilltes Spitzkraut, Blaukrautschaum |
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| hausgemachte Bandnudeln mit weißem Trüffel |
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| Morlacco di Grappa, Zwiebelbrioche, Herbsttrüffel, Zwiebelcreme |
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| Sauerkirschkuchen, BroeGin-Sabayone, Hagebuttencreme, Estragonsorbet |
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| Trüffelpraline, selbstgemacht |
