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Rezension: Abenteuer Geschmack von Antje de Vries
Ich bevorzuge es Obst und Gemüse saisonal einzukaufen. In der Saison einer Gemüsesorte probiere ich gerne unterschiedliche Gerichte aus, um herauszufinden, welche Zubereitungsart uns am besten...
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Erbsenpesto fürs Brot aus Abenteuer Geschmack von Antje de Vries
Erbsen haben eine wunderschöne grüne Farbe. Leider verlieren sie diese sehr schnell, wenn sie zu heiß werden. Wer kennt sie nicht, diese traurigen grau-grünen Erbsen aus der Dose. Diese sollte man für...
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Ofenkürbis mit Haselnuss, Joghurt und Sanddorn aus Abenteuer Geschmack von...
In ihrem ersten Kochbuch "Abenteuer Geschmack" geht es Antje de Vries darum, Lebensmitteln ein Geschmacksportrait zu zuordnen und daraus die geschmacklich idealen Rezepte zu entwickeln. Für den Kürbis...
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fine dining in München: Jakob Stüttgen im Ludwig 8
Zu meiner großen Freude ist Jakob Stüttgen wieder am Herd zu erleben. 2012 verließ er die Terrine, oder "das kleine Tantris", wie sie oft genannt wurde. Dort erkochte er sich einen Michelinstern. Nun...
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Rezension: Grundkurs Wein von Jens Priewe
Was ich mir bei guten Kochbüchern öfters wünsche, passiert aktuell im ZS-Verlag mit den Weinbüchern von Jens Priewe. Er überarbeitet sie und sie werden neu aufgelegt. Mich freut das sehr, da ich seine...
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fine dining in München: Alexander Ebert im Restaurant Ebert
Neben den bekannten Sterne-Restaurants gibt es in München noch einige kleine und feine Restaurants, deren Besuch ebenfalls sehr empfehlenswert ist. Oft zeichnen sie sich dadurch aus, dass der Inhaber...
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Pilze | Kürbis | Ziegenkäse
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Meine Hofküche" von Marianus von Hörsten und irgendwie hat sich da in seinem Erstlingswerk ganz schön das Fehlerteufelchen eingeschlichen. Beim Lesen konnte ich...
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Jedem Anfang wohnt ein Zauber inne - der erste Michelin-Stern für Jürgen...
Jedem Anfang wohnt ein Zauber inne. Dies ist die bekannteste Zeile aus dem Gedicht "Stufen" von Hermann Hesse, mit dem er skizziert, dass Menschen verschiedene Lebensabschnitte beschreiten. Diese Idee...
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Jakobsmuschel | Kürbis | Weisswein
Dieses Gericht habe ich mehr oder weniger zufällig gekocht, da es als Korrektur für ein anderes Gericht mit Kürbispüree herhalten musste. Beide Rezepte stammen aus dem Kochbuch "Meine Hofküche" von...
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fine dining in München: Dominik Käppeler, Showroom, München - Winzerabend mit...
Wir besuchen sehr gerne Winzerabende. Da gibt es so einige in München, aber leider nur sehr wenig, deren Besuch sich lohnt. Einen sehr schönen Abend, mit gutem Essen, guten Weinen, ganz viel guter...
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Rezension: 100 Genussorte in Bayern - ein kulinarischer Reiseführer
Vor rund dreißig Jahren saßen wir im Freundeskreis oft zusammen und haben Reisepläne diskutiert. Wir waren zutiefst überzeugt, dass die Bildung siegen wird, Länder freier werden, Grenzen fallen und wir...
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Piave-Crème, gegrillter Radicchio, schwarze Nüsse
Kaum ein Land verfügt über so ein enges regionales Geflecht, wenn es um Lebensmittel oder typische Gerichte gibt. Was an einem Ort seit vielen Generationen gilt, wie etwas gekocht oder schmecken muss,...
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Ochsenherz | Petersilie | Salzzitrone
Herz ist eine sehr interessante Innerei, die im Zuge der Nose-to-Tail-Diskussion endlich wieder vermehrt auf den Teller kommt. Herz ist reines Muskelfleisch und erinnert weder von der Konsistenz, noch...
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fine dining im Bayerischen Wald: Wolfgang Müller im STOI, Rattenberg
Mitten im Bayerischen Wald, lebt der Koch und Wagyu-Züchter Lucki Maurer auf einem über 300 Jahre alten Bauernhof. So konsequent, wie er den Aufbau seiner Zucht betrieb, so hat er auch aus einem alten...
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fine dining in Regensburg: Anton Schmaus im storstad
Mit viel Wehmut schreibe ich diesen Beitrag. Mitte Januar waren wir in Regensburg und haben das Restaurant storstad von Anton Schmaus besucht. Wir gehen sehr gerne dort hin und es gehört zu unseren...
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fine dining in Regensburg: Anton Schmaus, sticky fingers - Winzerabend mit...
Ganz in der Nähe seines Gourmet-Restaurants storstad hat Anton Schmaus schon vor ein paar Jahren ein zweites Restaurant eröffnet. Wobei es eher eine Mischung aus Restaurant und Bar ist. Alles ist eher...
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Rezension: Pollo d'Oro von Bernie Rieder
Schon als Kind habe ich sehr gerne Huhn gegessen und das beste gab es einmal im Jahr auf dem Oktoberfest. Da kam es frisch vom Grill und war mit Petersilie gefüllt. Auch heute noch koche ich gerne mit...
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Thai-Kohlrabi-Salat mit Sesam-Hähnchenspieß aus Pollo d'Oro von Bernie Rieder
Die Aromatik thailändischer Gerichte essen wir sehr gerne. Dieser frische Gemüsesalat, der ein interessantes Dressing mit pürierten Cashewnüssen bekommt, hat mich sofort angesprochen. Dazu machen ein...
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Indisches Butter-Huhn mit Mandeln, Zimt und Garam Masala aus Pollo d'Oro von...
Die Vielfalt der Rezepte in dem aktuellen Kochbuch Pollo d'Oro von Bernie Rieder hat mich sofort nach dem Aufschlagen in den Bann gezogen. Ich wollte unbedingt die ganze Bandbreite der Rezepte, schon...
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Persische Hühnersuppe mit Ghondi-Nockerl, Safran und Kichererbsen aus Pollo...
Glutenfreies Kochen ist auf der einen Seite einfach, in dem man Zutaten verwendet, die kein Gluten haben und das sind eine ganze Menge. Schwierig wird es immer bei Gerichten, die den Kleber benötigen,...
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