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Rezension: Maria - gerne ohne Sterne von Maria Groß
Maria Groß lernte ich vor einigen Jahren bei der Chefsache in Köln kennen. Zuerst stellte sie bei einer Podiumsdiskussion das Konzept ihrer Bachstelze vor und dann nahm sie Billy Wagner vom Berliner...
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Gebratener Lammrücken mit Rotweinsellerie aus Maria - gerne ohne Sterne von...
Bei der charmanten Präsentation ihres ersten Kochbuchs "Maria - gerne ohne Sterne" erzählte Maria Groß von ihren Zeiten in der Spitzengastronomie und dem Wechsel zu einer entspannteren Küche, so wie...
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fine dining in München: Aromenexplosion bei Antonio Wanner im Spice Bazar
Gut Ding will Weile haben, heißt es und manchmal braucht "gut Ding" ganz schön viel Zeit. So ging es mir mit dem Restaurant Spice Bazar von Antonio Wanner. Ich habe ihn vor einigen Jahren bei einem...
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Rezension: Das Geheimnis der Vietnamesischen Küche von Kim Thúy
Völlig unerwartet wurde ich von einer Einladung zum Brunch mit Kim Thúy, anlässlich der Veröffentlichung ihres Kochbuchs vom Münchner Verlag Antje Kunstmannüberrascht. Weder die Autorin, noch das...
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Vietnamesische Fisch-Tomaten-Suppe von Kim Thúy aus das Geheimnis der...
Es war eine neue Erfahrung für mich, wie schnell und mit wie wenig Zutaten man eine schmackhafte Suppe kochen kann. Da braucht es keine Brühe, da genügen Wasser mit Fischsauce, Fisch und etwas Gemüse....
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Gegrillte Auberginen auf vietnamesische Art aus das Geheimnis der...
Seltsamerweise wird die Aubergine von Profi-Köchen wenig geschätzt und die gängige Meinung ist, dass sie sich höchstens als Deko auf einem Buffet eignet. Mir hat sie schon immer geschmeckt, wie sie in...
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Werbung | Franz-Josef Unterlechner zieht es vom Königshof an den Tegernsee...
Der Weg in die Arbeit führt mich am Stachus in München vorbei und damit unweigerlich am Königshof, wo ich die Abrissarbeiten beobachten kann. Damit verbunden ist die Schließung des gleichnamigen...
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Rezension: al forno - alles aus dem Ofen von Claudio Del Principe
Auch bei Kochbüchern muss man mich manchmal zu meinem Glück zwingen. Von dem aktuellen Kochbuch "al forno", also aus dem Ofen, von Claudio del Principe hatte ich schon gehört. Obwohl ich ihn und seine...
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Ahoi, glasiger Kabeljau aus al forno von Claudio Del Principe
Fisch aus dem Ofen ist bei uns tägliche Routine. Als begeisterte Nicht-Bäckerin läuft mein Ofen trotzdem mehrmals in der Woche und es wird darin gekocht. Ich finde, dass Fisch darin viel schonender...
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fine dining in München: Jürgen Wolfsgruber im Sparkling Bistro
Eigentlich sollte man an einem Montag nicht gepflegt zum Essen gehen, da auch Gastronomen mal eine Auszeit brauchen und, nachdem sie das Wochenende durchgearbeitet haben, am Montag gerne geschlossen...
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Pickles aus grünen Erdbeeren
Jedes Jahr um diese Zeit sehe ich überall Rezepte für Erdbeeren. Da leuchten sie mir dann entgegen die Erdbeerkuchen in allen Variationen, die süßen Desserts mit Erdbeeren, Erdbeereis, Erdbeersorbet...
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fine dining in München: Florian Berger im Restaurant Gabelspiel
Heute möchte ich Euch das Restaurant Gabelspiel in Obergiesing vorstellen. Es befindet sich dort im kulinarischen Bermudadreieck dieses völlig unterschätzten Stadtteils. In Sichtweite sind der erste...
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Spargel mit Miso und Radieschen nach Tim Raue
Gut Ding will Weile haben, ist ein altes Sprichwort. Mir liegt das nicht, ich bin eher ungeduldig. Trotzdem hat es vier Jahre gedauert, bis ich diese Gericht vorstellen kann. Entdeckt habe ich es in...
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fine dining in München: Bobby Bräuer im Restaurant Esszimmer in der BMW-Welt
Über 10 Jahre gibt es nun schon die BMW-Welt in München. Sie wurde gebaut, um den Käufern von fabrikneuen Autos die Abholung in einem passenden Rahmen zu ermöglichen und dies somit als tolles Erlebnis...
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Spargelgemüse, Erdbeer-Gazpacho, Hühnerspieße
Spargel und Erdbeeren sind im Frühjahr ein sehr beliebtes Thema. Die eigentliche Saison, in der man beides in reifer und schmackhafter Qualität bekommt, ist sehr kurz. Ich warte lieber länger, bevor...
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fine dining in München: Joshua Leise und Johannes Maria Kneip im Mural
Manchmal werde ich gefragt, wo man denn in München gut essen könnte und was ein Geheimtipp wäre? In München kann man in mehreren Restaurants sehr gut essen und Geheimtipps gibt es nicht. Wenn sich...
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Gedanken zu Anthonys Kitchen von Anthony Sarpong
Wer meine Kochbuch-Rezensionen verfolgt, der weiß, dass ich eine große Vorliebe für Kochbücher von Sterneköchen für den Hausgebrauch habe. Das erste Kochbuch von Antony Sarpong "Antony's Kitchen -...
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Blumenkohl mit Karamellpulver und Granola (Blumen-Cool)
Im Original heißt dieses Gericht "Blumen-Cool" und ist ein sehr schöner vegetarischer Hauptgang. Das Original habe ich in dem Kochbuch "Anthony's Kitchen: Sterneküche für alle" von Anthony Sarpong...
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Gebeizter Rote Bete Saibling (Saibling in Red)
Bereits im Vorfeld musste ich umfangreiche Recherchen und eine Neugestaltung des Rezepts vornehmen, um es überhaupt kochen zu können. Dies war der Grund, weshalb ich mich entschlossen habe keine...
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fine dining in München: Pop-up-Restaurant mit Franzi und Andi Schweiger und...
Viel zu selten verwandeln Franzi und Andi Schweiger ihre Kochschule in ein Restaurant. Vor ein paar Wochen war es wieder soweit und sie haben sich diesmal etwas ganz besonderes ausgedacht und einen...
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