Clik here to view.
Gegrillter Tintenfisch mit Aprikosen, Chili, Zitrone, Schalotten und...
Für meine Rezension wollte ich noch ein zweites Rezept mit Tintenfisch aus dem schönen Kochbuch "Gone Fishing" ausprobieren. Bei dieser Variante war ich besonders auf die Kombination mit den Aprikosen...
View ArticleClik here to view.
Galadinner mit Lukas Zellermayr und Philipp Künemund im Forstwirt Harthausen
Manchmal liegt das kulinarische Glück ganz nah und mit diesem Bericht möchte ich animieren auch einmal in der nahen Umgebung zu schauen, ob da nicht etwas besonderes passiert. Schon öfters habe ich...
View ArticleClik here to view.
Aprikosen-Gazpacho
Die Königin der Aprikosen ist die Wachauer Marille und sie ist hier in München nur schwierig zu bekommen. Das liegt auch daran, dass sie perfekt gereift sein muss und dann der Transport schwierig wird....
View ArticleClik here to view.
Geburtstagsmenü von Stefan Marquard im Landgasthof Schwögler
Wenn man Pech hat, muss man auch mal Glück haben. Wer mich kennt, der weiß, dass ich im April Geburtstag habe und das war auch dieses Jahr so. Leider konnte ich aus zeitlichen Gründen schon länger...
View ArticleClik here to view.
Rezension: Stevan Paul - Meine japanische Küche, Rezepte für jeden Tag
Die japanische Küche, wie Stevan Paul sie empfindet und sich zu eigen gemacht hat, schlug schon vor dem Erscheinen hohe Wellen. Damals war in meinem Leben sehr viel echtes Leben und ich habe mir nicht...
View ArticleClik here to view.
Venusmuscheln in Sake gedämpft aus Meine japanische Küche von Stevan Paul
Venusmuscheln oder Vongole, wie die Italiener sagen, kommen hierzulande meist italienisch mit Spaghetti auf den Tisch. Dabei schmecken diese kleinen Muscheln auch so ausgezeichnet. Ich habe mich sehr...
View ArticleClik here to view.
Auberginen mit Miso aus Meine japanische Küche von Stevan Paul
Auberginen haben leider den Ruf ein langweiliges und schlecht schmeckendes Gemüse zu sein. Dabei stimmt das gar nicht. Meine Vermutung ist, dass die meisten Auberginen, die bei uns angeboten werden...
View ArticleClik here to view.
Butadon aus Meine japanische Küche von Stevan Paul
Wer den Geschmack von Schweinenacken schätzt und ihn bisher nur auf den Grill gelegt hat, sollte unbedingt einmal dieses Rezept probieren. Die Süße der Zwiebel und die Würze der Teriyaki-Sauce passen...
View ArticleClik here to view.
Werbung: BBQ mit Bobby Bräuer und irischem Lamm- und Rindfleisch
In den letzten drei Jahren war ich in Irland, um das Ballymaloe LIT Festival zu besuchen. Heuer war das nicht möglich, da es das Festival leider nicht mehr gibt. Eigentlich war es geplant, dass wir im...
View ArticleClik here to view.
Zandertatar, Kohlrabi-Carpaccio und Kartoffelstroh
Dieses Gericht besteht aus völlig bodenständigen Zutaten, die man sozusagen an jeder Ecke bekommen kann. Nur beim Zander sollte man kritisch sein, da er fast roh auf den Teller kommt. Es wird zu einem...
View ArticleClik here to view.
Ausnahmeköche im STOI von Lucki Maurer: Tim Mälzer
Tim Mälzer, Hans Dampf auf vielen Fernsehformaten, polarisiert und damit spielt er sehr gerne. Er hat eine sehr große Fangemeinde und fast genauso viele Menschen können ihn nicht leiden und äußern sich...
View ArticleClik here to view.
Rezension: Steinheuer - Unsere Wurzeln
Letztes Jahr ging ein großer Wunsch für mich in Erfüllung und ich durfte bei einer Kochbuch-Produktion ein bisserl über die Schulter schauen. Es ging an die Ahr zu Hans Stefan Steinheuer. Wir durften...
View ArticleClik here to view.
Karotte mit Pilzchutney, Aprikose und Haselnuss - Hans-Stefan Steinheuer
Es gibt Geschmackskombinationen, denen begegnet man und dann fragt man sich, weshalb man so viele Jahre warten musste, um das zu schmecken. So ging es mir bei dem Zusammenspiel von Karotten,...
View ArticleClik here to view.
Karotten, Aprikose und Haselnuss für die gepflegte Alltagsküche
Wie bereits erzählt, habe ich für die Rezension des neuen Kochbuchs von Hans Stefan Steinheuer "Steinheuer: Unsere Wurzeln" ein sehr feines vegetarisches Zwischengericht nachgekocht. Die Kombination...
View ArticleClik here to view.
Roland Trettl kocht im STOI von Lucki Maurer
Als Roland Trettl noch Exekutive Chef im Restaurant Ikarus im Salzburger Hangar 7 war, war es auch schon nicht so einfach, ihn dort zu treffen. Er reiste viel durch die ganze Welt, um spannende Köche...
View ArticleClik here to view.
Leichte, frische Küche für heiße Tage in 36 Rezepten
Jetzt im Hochsommer steht leichte und frische Küche auf dem Speiseplan. Falls Ihr auch auf solche Gerichte Lust habt und nicht wisst, was Ihr kochen sollt, habe ich Euch 36 bewährte Rezepte aus meinem...
View ArticleClik here to view.
Kulinarische Ferien in Nußdorf am Attersee
Ende Juni waren wir von sehr guten Freunden zu einer Geburtstagsfeier am Attersee eingeladen. Das Ziel war der kleine Ort Nußdorf. Wobei man sagen muss, dass es an dem wunderschönen Gebirgsort sowieso...
View ArticleClik here to view.
Rezension: Gut Wildshut
In den letzten Jahren ist auch Bier stärker in den Fokus geraten, wenn es um Genuss oder Getränkebegleitung geht. Die Craftbier-Szene boomt und gut gemachtes handwerkliches Bier erfreut sich immer...
View ArticleClik here to view.
Wildshuter Speckbrett mit eingelegtem Gemüse
Das Gut Wildshut, nördlich von Salzburg, gehört der Unternehmerfamilie der österreichischen Brauerei Stiegl. Dort wird ein Großteil der benötigten Braugerste angebaut und zu Braumalz verarbeitet....
View ArticleClik here to view.
Mehr als Genuss - ein Sommermenü bei Toni Krank im arte mangiare
Glück kann so einfach sein, großes Glück noch viel einfacher. Wenn man das große Glück hat, schon sehr lange mit einem sympathischen Antiquar befreundet zu sein, der es geschafft hat mit seiner großen...
View Article