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Karottennudeln mit Apfel-Kohlrabi-Salat
Jetzt im Hochsommer stehe ich nicht gerne lange in der Küche und am liebsten essen wir reifes Gemüse. Ohne Nachzudenken greife ich gerne auf die sehr bewährte Kombination aus Tomaten, Mozzarella und...
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Vegetarisches Menü von Christian Schagerl im Restaurant TIAN, München
Seit ein paar Jahren gibt es den Münchner Ableger des vegetarischen Restaurants TIAN aus Wien. Dort verantwortet Paul Ivic die Küche und ist seit 2014 mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Von Anfang...
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Alternative gegen den Vanille-Engpass: Lorbeer-Panna Cotta
Vanilleschoten werden zu einem sehr kostbaren Gut. Die Bauern ernten immer früher, da sie Angst vor Diebstahl haben. Somit wurde die Rohware in den letzten Jahren immer knapper. Im März fegte der...
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Die zweite MeatNight der Landmetzgerei Kachler-Hoferer im fränkischen Sugenheim
Das ist Leonie und sie ist 6 Jahre alt. Während ihre ältere Schwester gerne die Handtaschen der weiblichen Gäste spazieren trägt, hilft Leonie ihrem Papa, dem Metzgermeister Jens Hoferer, in der...
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Rezension: Das Feierabend-Kochbuch - Blaue Stunde von Stevan Paul
Vor vielen Jahren habe ich einmal einen Fotografie-Kurs gemacht. An meinen Fotos sieht man, dass da nicht viel hängen geblieben ist und ehrlich gesagt, fotografiere ich nicht gerne, sondern sehe es als...
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Eingemachte Paprika aus "Blaue Stunde" von Stevan Paul
In Stevan Pauls neuestem Buch "Blaue Stunde" habe ich das Gericht "Eingelegte Paprika mit Salamibrot" gefunden. So habe ich es auch zubereitet und serviert. Das Schöne an dem Rezept ist, dass man die...
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Nobu Matshuhisa zu Gast in München
Vor zwei Jahren eröffnete der japanische Spitzenkoch Nobu Matsuhisa im Münchner Hotel Mandarin Oriental sein erstes Restaurant in Deutschland. Er steht für die japanisch-peruanische Fusionsküche und...
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Rezension: Sri Lanka - Das Kochbuch, 60 authentische Rezepte aus der Küche...
Obwohl ich mich seit mehr als 25 Jahren mit den unterschiedlichen Länderküchen in Asien auseinandersetze, gibt es für mich immer noch Neuentdeckungen. So ging es mir vor zwei Jahren mit der...
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Gebratenes Hähnchen mit würziger Sauce und duftendem Reis aus Sri Lanka
Mittlerweile hat sich bei uns das Verständnis durchgesetzt, dass es keine asiatische Küche gibt. Nicht nur die einzelnen Länderküchen sind völlig unterschiedlich, bereits einzelne Regionen haben...
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Kokis, glutenfreie Waffeln aus Sri Lanka
Mit Teig stehe ich ganz schwer auf Kriegsfuß. Aber, ich probiere immer wieder gerne glutenfreie Rezepte aus. Da ist die Herausforderung noch größer und ich mache das gerne, um Herrn bushcook eine...
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Jahresabschlusstasting in Mikes Whiskey Academy, München
Für Whiskey-Liebhaber gibt es in der Münchner Altstadt einen ganz besonderen Ort. Dort hat sich der große Liebhaber amerikanischer Whiskeys einen Traum erfüllt und über seinem Lampengeschäft am Isartor...
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Rezension: Kaukasis - Eine kulinarische Reise durch Georgien und Aserbaidschan
Georgien tritt kulinarisch immer stärker in den Fokus. Das liegt einerseits an dem traditionellen Ausbau von Wein in Amphoren, der auch bei uns immer mehr Interesse findet. In diesem Jahr ist Georgien...
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Pikanter Pfirsichsalat mit Estragon aus Kaukasis
Bei Kochbuch-Rezensionen reizt es mich immer ungewöhnliche Kombinationen auszuprobieren. So erging es mir, als ich diesen Pfirsichsalat mit Estragon, Chili und Knoblauch in dem Kochbuch "Kaukasis: Eine...
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Estragonsuppe aus Kaukasis
Wenn das Gemüse geschnippelt ist, dann ist die Suppe schnell gekocht. Ich war sehr überrascht über den feinen Geschmack. Besonders gut gefallen hat uns auch das verquirlte Ei. Heute bekommt man das...
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Buchweizeneis aus Kaukasis
Lorbeer und Buchweizen für ein Eis klingt erst einmal ungewöhnlich. Aber ich habe mit Lorbeerblättern auch schon für eine andere Süßspeise experimentiert und mir gefällt dieses Aroma sehr gut. Beim...
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Barkunst und Fine Dining in der neuen Münchner Bar Juliet Rose
Ich gehe gerne auch einmal in eine gute Bar. Zu einer guten Bar gehört für mich hauptsächlich, dass es dort eine eigenständige und kreative Barkarte gibt. Zu meinem großen Glück haben wir hier in...
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Rezension: Veredelung von Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer
Lebensmittel haltbar machen war früher selbstverständlich. Wenn ein Tier geschlachtet oder ein Obstbaum abgeerntet wurde, dann hatte man eine große Fülle, die in der kurzen Zeit der Haltbarkeit nicht...
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Hummer | Gesalzen aus Veredelung von Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer
Auf dem Cover des Buchs "Veredelung" von Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer ist ein großes, in Talg gereiftes, Stück Fleisch zu sehen. Das Buch behandelt die unterschiedlichen Methoden der Reifung und...
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Ein Menü von Hans Haas im Restaurant Tantris
Die Münchner Sterne-Gastronomie wird im Moment ziemlich durchgewirbelt. Ein langjähriges Restaurant wird leider geschlossen und einer der Spitzenköche ist in den verdienten Ruhestand gegangen, womit...
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Rezension: Die Kochlegende Marc Haeberlin
Es gibt Restaurants, die stehen immer noch ganz weit oben in meiner to-do-list. Dazu gehört auf jeden Fall die Auberge d'Ill in Illhaeusern im Elsass. Immer wenn ich daran denke, dann sehe ich den...
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