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Sellerierahmsuppe mit Trüffel
Auf unseren vielen Elsass-Reisen habe ich gelernt, dass Trüffel nicht viel braucht. Er harmoniert am besten mit einfachen Speisen, damit sein wunderbares Aroma bestens zur Geltung kommt. Der Koch, den...
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Workshop mit Gin Mare
Gin ist nach wie vor das beherrschende Thema in der Welt der Spirituosen. Und das wird sich nicht so schnell ändern. Weshalb das so ist, erklärt Jorge Balbontin, der Brand Ambassador von Gin Mare,...
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Rezension: Cozinha do Brasil und Brasilianisch feiern
Was bleibt von den Olympischen Spielen in Brasilien? Ich muss gestehen, ich habe sie kaum verfolgt und wenn, dann hat man eher negative Stimmen gehört. Die Athleten hätten sich sogar über das Essen...
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Mamao com camaroes (Papaya mit Garnelen) aus Cozinha do Brasil
Bei Brasilien denke ich automatisch an Sonne und Lebensfreude. Dazu passen leichte und frische Gerichte sehr gut. Es war einer der wenigen heißen Tage in diesem Sommer, als ich dem Kochbuch "Cozinha do...
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Xinxin de Galinha (Geflügel-Xinxin) aus Brasilianisch feiern
Auf dieses würzige und schmackhafte brasilianische Gericht aus dem Buch "Brasilianisch feiern" hatte ich spontan Lust. Wir essen sehr gerne Gerichte in dieser Art mit Sauce und Reis. Vorzugsweise...
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Kulinarische Höhepunkte im Geniesserland Tegernsee
Der Tegernsee liegt vor den Toren Münchens und ist trotzdem eine völlig andere Welt. Die Schönheit des Gebirgssees, inmitten der attraktiven Bergkulisse hat schon immer die Münchner an den See gezogen....
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Rheinhessische Kleinigkeiten oder WTF is' Spundekäse
Als die E-Mail mit dem Betreff "WTF is' Spundekäse" kam, da musste ich lachen und fühlte mich durch intensives Blog-Lesen gut informiert. Hat doch Arthurs Tochter schon längst das Geheimnis um dieses...
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Fränkische Spitzengastronomie bei Heike und Michael Philipp
Manchmal spürt man beim Betreten eines Restaurants, dass sich hier jemand einen Herzenswunsch erfüllt hat. So ging es uns, als wir den ersten Blick in das Restaurant Philipp's im fränkischen...
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Weinrallye #102 September (auf einem Mosel-Weingut)
September ist das Thema der 102. Weinrallye, die im September stattfindet. Ein schönes und unaufgeregtes Thema, das gut zum Blog Kaquus Hausmannskost des Gastgebers passt. Eher spontan habe ich mich...
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Zum Tag der Deutschen Einheit: Verlosung von zwei kulinarischen Büchern
Heute jährt sich der Tag der Deutschen Einheit zum 26. Mal. Kulinarisch gibt es in Deutschland keine Einheit, sondern viele typische Gerichte, an denen sich die regionale Küche erkennen lässt. Für...
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Herbstmenü rund um den Aceto Balsamico di Modena
Balsamico ist im wahrsten Sinne des Wortes heute "in aller Munde". In jedem Supermarkt steht im Essigregal gleich eine ganze Auswahl von unterschiedlichen Sorten. Leider nicht immer in bester Qualität....
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Rezension: Mit einer Prise Orient von Jacqueline Amirfallah
Die orientalische Küche hat es mir schon seit vielen Jahren angetan. Ich liebe die würzigen Aromen und die Vielfalt. Lag mein Schwerpunkt bisher eher bei der arabischen Küche, so habe ich mich jetzt...
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Huhn mit unreifen Weintrauben
Im Kochbuch "Mit einer Prise Orient" von Jacqueline Amirfallah sind viele Rezepte, die mich sofort angesprochen haben. An einem Rezepttitel bin ich sofort hängen geblieben - Huhn mit unreifen Trauben....
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Ein sardischer Abend in der Trattoria da Paolo
Die italienische Küche ist eine Regionenküche und das lässt sich ganz einfach schon an den unterschiedlich verfügbaren Produkten festmachen. Meine letzte "richtige" Italienreise liegt schon über 10...
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Rezension: Die Kochlegende Hans Haas
Kochlegenden, die neue Kochbuch-Reihe, in Kooperation von Tre Torri und Süddeutsche Zeitung, startet mit "Die Kochlegende Hans Haas". Was macht einen Koch zur Legende? Diese Frage stelle ich mir schon...
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Rezension: USA vegetarisch von Oliver Trific und Katharina Seiser
Es ist fast unglaublich, der fünfte Band einer Kochbuch-Reihe liegt vor mir, an deren Erfolg anfangs nur Katharina Seiser geglaubt hat. Sie hatte die Idee, dass vegetarische Küche keine...
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Rote-Bete-Terrine mit Meerrettichmousse aus "Die Kochlegende Hans Haas"
Die Rote-Bete-Terrine mit Meerrettichmousse ist einer der Klassiker von Hans Haas und erklärt, weshalb seine Gerichte auf dem Teller so einfach anmuten, aber von hoher Kochkunst zeugen. Jede Komponente...
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Erdnusssuppe aus Virgina USA vegetarisch von Oliver Trific und Katharina Seiser
Was soll man kochen, aus einem Kochbuch, von dem vorher schon weiß, dass die Rezepte sehr sorgfältig erarbeitet wurden? So ging es mir, als ich den fünften Band der vegetarischen Reihe, "USA...
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Asiatische Fusionsküche im Restaurant Mun in München
Asiatische Fusionsküche? Was soll das sein? So langsam haben wir gelernt, dass es keine asiatische Küche gibt. Genauso wenig, wie es eine europäische Küche gibt. Wir können jetzt schon sehr gut...
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Rezension: Trüffel und andere Edelpilze von Ralf Bos
Trüffel gehören zu den Dingen, die ich sehr gerne esse und obwohl sie zu meinen Lieblings-Aromen gehören, schätze ich es sehr, dass sie rar sind. Zumindest gute Trüffel mit Aroma sind das. Diese...
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