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Möhren im Papier mit Senfbutter aus Jetzt! Gemüse von Sebastian Dickhaut
Für meine Rezension von Sebastian Dickhauts neuem Kochbuch "Jetzt! Gemüse!" wollte ich neue Dinge ausprobieren. Da kam mir dieses Rezept für Karotten, die im Papier gegart werden, gerade recht. Das ist...
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Brokkoli-Pakora mit Kokos-Raita aus Jetzt! Gemüse von Sebastian Dickhaut
An Rezepten mit Kichererbsen-Teig bin ich immer interessiert und habe mich sehr gefreut, dass Sebastian Dickhaut in seinem neuen Kochbuch "Jetzt! Gemüse" den Brokkoli so frittiert. Teige in dieser Art...
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Bier und Genuss - eine Reise in die Bierweltregion
Vor kurzem hatte ich die Gelegenheit, auf Einladung des Veranstalters Reisewelt, an einer Bierfachreise teilzunehmen. Diese Reise richtet sich an Bierliebhaber und natürlich auch -liebhaberinnen, die...
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Rezension: Pasta loca von Stefan Marquard
Kennt Ihr noch die Anfänge des deutschen Kochfernsehens? Da gab es irgendwann einmal "Kerner kocht". Eine Talkrunde war ausgefallen, aber die Köche waren noch greifbar, die vorher als Talkgäste vor der...
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Gefüllte Tintenfische in Paprika-Linsen-Sauce Pasta loca von Stefan Marquard
Gefüllte Tintenfische wollte ich schon ewig wieder einmal machen. Da kam es wie gerufen, dass im neuen Kochbuch von Stefan Marquard "Pasta loca" ein Rezept dafür steht. Das kam sofort in meine Auswahl...
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Von einem der auszog München zu entdecken: Winzerdinner mit Dirk Würtz im...
Es gibt kulinarische Veranstaltungen da prüft man nur den Kalender, ob nichts störendes eingetragen ist. Danach bemüht man sich eiligst um eine Reservierung. Genau so war es beim Winzerdinner letzten...
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Rezension: MEZEler - KochDichTürkisch von Orkide und Orhan Tançgil
Die türkische Küche ist der neueste kulinarische Trend, wenn man den Trend-Experten und den steigenden Neuveröffentlichungen von türkischen Kochbüchern glauben mag. Die türkische Küche hat auf jeden...
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Pastirma-Ei-Körbchen
Eier kaufe ich nur in kleinen Päckchen mit 4 Stück, wenn ich ein Rezept mit Ei auf dem Plan habe. Deshalb bleiben bei uns öfters ein paar Eier übrig, die dann als Rühr- oder Spiegelei in die Pfanne...
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Käse-Crème mit Pistazien
In den türkischen Supermärkten gibt es im Kühlregal hohe Dosen mit einem Weichkäse aus Kuhmilch. Diesen Käse kenne ich schon lange, aber ich habe ihn bisher nur in Würfelchen geschnitten gegessen. Ein...
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Trüffel-Menü von Mario Gamba im Acquarello
Es ist schon ein paar Tage her, dass wir dieses Menü gegessen haben. Wir nutzten gerne Geburtstage oder Jahrestage, um ein Gourmet-Restaurant in München zu besuchen. Diesmal fiel unsere Wahl auf das...
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Rezension: The Art of Simple Food von Alice Waters
Alice Waters steht für ein Konzept, das auch bei uns immer stärker in den Vordergrund tritt. "From Farm to Table" ist ein einfaches, aber intelligentes Konzept. Wir kennen das bisher unter den...
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Relish aus Fenchel und Zitronen The Art of Simple Food von Alice Waters
So gegen Ende Januar, Anfang Februar bricht seit ein paar Jahren eine kleine Zitrus-Hysterie aus. Alle begeben sich plötzlich auf die Suche nach Meyer-Zitronen. Diese Kreuzung aus Orangen und Zitronen...
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Pastinakensuppe mit Salbei und gerösteten Walnüssen The Art of Simple Food...
Pastinaken haben ein schweres, fast süßliches Aroma und sie brauchen immer einen Begleiter, der ihnen den richtigen Kick verleiht. Meist greife ich lieber zu Petersilienwurzeln, die ähnlich aussehen,...
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Hähnchen mit 40 Knoblauchzehen The Art of Simple Food von Alice Waters
In den weiten des Internets kursiert schon seit Jahren ein Rezept für ein Huhn mit 40 Knoblauchzehen. Bisher hatte ich mir keine Gedanken gemacht, wer wohl der Urheber sein mag und ich verspürte auch...
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Internorga 2015
Seit 1921 findet die Internorga jährlich Mitte März in Hamburg statt. Sie ist einfach gesagt DIE Messe für Gastronomie, Hotellerie und das Bäcker- und Konditorhandwerk. Und sie gehört für mich zu den...
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Gastro Vision 2015
Während der Internorga findet im Empire Riverside Hotel die Gastro Vision statt. Sie versteht sich als hochwertiger Branchentreff für Entscheider, bei dem neue Konzepte und innovative Produkte...
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Gastro Premium Night 2015
Das Highlight während der Internorga ist jedes Jahr die Gastro Premium Night auf dem Süllberg bei Karlheinz Hauser. Der Andrang ist jedes Jahr groß und zeigt sich in einer langen Autoschlange auf der...
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Ziegenkäse mit Bärlauchkruste auf Crostini Andi Schweiger - Vegetarisch mit...
Im Garten blitzen die ersten zartgrünen Bärlauchblätter hervor und jetzt ist endlich wieder die Zeit, um dieses schöne Rezept aus dem Kochbuch Vegetarisch mit Leidenschaft von Andi Schweiger auf den...
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Bei Carlo Bernasconi im Cucina e Libri, Zürich
Mein letzter Besuch in Zürich liegt viel zu lange zurück. Es gab Zeiten, da war ich jedes Jahr viermal dort und letztes Jahr habe ich es gar nicht geschafft. Um so mehr habe ich mich diesmal auf unsere...
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Meta Hiltebrand, geballte Frauenpower im Le Chef, Zürich
Meta Hiltebrand ist ein sprühendes Feuerwerk und ihre Kreativität lebt sie beim Kochen aus. Seit vielen Jahren wollte ich schon immer bei ihr essen. Sie hat mich in ihren Bann gezogen und ich wusste...
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