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Rinderfiletsteaks in Biltong-Koriander-Kruste mit Süßkartoffelstampf
Habt Ihr schon einmal den Begriff Paleo gehört? Das ist ein neues Ernährungskonzept, bei dem man sich an der Ernährung in der Steinzeit orientiert, wie sie vermutlich damals war. Hauptsächlich kommen...
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byodo-Grillkurs bei Kustermann
Die Produkte der Firma byodo kaufe ich schon lange. Für meine selbst gemachten Essige verwende ich gerne den Weißwein-Essig und den Balsamico. Der Rotwein-Essig kommt immer in meine Essig-Zwetschgen,...
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Kochen mit Wodka: Gegrillter Lachs mit Gurkennudeln und Wodka-Espuma
Das Gastland der Frankfurter Buchmesse 2014 ist Finnland. Ich gestehe, dass ich keine Ahnung habe, was die Finnen kochen und essen. Deshalb war ich natürlich froh, dass das Thema für den Blog-Event von...
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Vom Stall auf den Teller: die Weißwurst der Herrmannsdorfer Landwerkstätten
Das Gut Herrmannsdorf liegt im Südosten von München und wurde deutschlandweit bekannt, als Karl-Ludwig Schweisfurt dort 1986 die Herrmannsdorfer Landwerkstätten gründete. Mit seinem Unternehmen Herta...
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Kulinarisches Sommerfest bei Toni Krank im arte mangiare
Schon zwei Mal habe ich Menüs von Toni Krank vorgestellt. Er hat sich seinen Traum von einem kleinen Restaurant in einem alten Bauernhaus verwirklicht. Dort kocht er, wenn es ihm zeitlich passt und es...
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Rezension: Sofralar - KochDichTürkisch
Anfang der 60er Jahre kamen türkische Gastarbeiter nach Deutschland. Als ich 1969 eingeschult wurde, gab es kein türkisches Kind in meiner Klasse. Heute ist das kaum mehr vorstellbar. Unser Wahllokal...
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Sofralar – Türkisches Lauchgemüse in Olivenöl mit Reis und Möhren
Lauch im Reis, so hieß dieses Gericht bisher bei mir und das Rezept stammte von einer netten Türkin, bei der ich einen Kochkurs besucht habe. Das liegt schon mindestens 25 Jahre zurück und ich erinnere...
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Sofrarlar – Grüne Bohnen in Olivenöl
Bei meinem ersten (und leider einzigen) türkischen Kochkurs habe ich diese Bohnen kennengelernt. Nicht nur die Art sie so zubereiten, sondern das Gemüse an sich. Ich mochte damals schon sehr die Art...
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Sofralar – Spinat mit Hackfleisch und Joghurt
Für die Rezension des türkischen Kochbuchs Sofralar von Orhan Tançgil wurde ich bei zwei Rezepten schnell fündig. Die kannte ich bereits seit vielen Jahren von einem türkischen Kochkurs. Es gab noch...
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Nigel Slater - Tender Obst: Zitronenpudding mit Himbeeren
Der Titel Zitronenpuddig für dieses Dessert aus Nigel Slaters Buch "Tender Obst" ist irreführend für mich. Unter einem Pudding verstehe ich etwas anderes und vermutlich wird im Original-Rezept clotted...
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Kochen nach Farben. 12 Farben - 12 Menüs Gazpacho
Für meine Rezension des Kochbuchs Kochen nach Farben. 12 Farben - 12 Menüs wollte ich ein "Ampel-Menü" kochen und deshalb kam die Vorspeise aus dem roten Menü und war eine Gazpacho. Gefallen hat mir...
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Hubba Bubba Salami Kochbox Culinary Rebellion
Selten war die Zutatenbeschaffung so eine Herausforderung für mich, wie bei diesem Rezept aus Culinary Rebellion der Kochbox. Ich war so neugierig, wie wohl Spearmint-Kaugummi mit Chorizo schmeckt und...
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H. Schwarzenbach - Das Zürcher Kochbuch Steinbeißerfilet mit Rapssamen und...
Beim Durchblättern des wunderschönen Kochbuchs H. Schwarzenbach - Das Zürcher Kochbuch blieb ich sofort beim Rezept Karpfenfilet mit Rapssamen und Linsengemüse hängen. Es stammt von René Zimmermann und...
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Rezension: Die China-Küche des Herrn Wu
Es gibt eine Fernsehdokumentation die versucht Sterneköche im Alltag zu begleiten. Leider kann ich mich nicht mehr daran erinnern, wie sie heißt, aber sie wird manchmal wiederholt und läuft auf einem...
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Die China-Küche des Herrn Wu: Gurke breitgeschlagen mit Reis-Essig und...
Nach dem Rezept für eine geschlagene Gurke suche ich schon ewig. Die habe ich vor vielen Jahren mit Freunden in einem chinesischen Restaurant gegessen und sie traf genau meinen Geschmack. Ich bin...
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Die China-Küche des Herrn Wu: Gedämpfter Wolfsbarsch mit Ingwer,...
In meinem Standard-Repertoire gibt es ein paar chinesische Rezepte, die schon 20 Jahre alt sind. Damals habe ich viele Kochkurse der VHS München besucht. Besonders gerne mochte ich die Kurse bei einer...
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Die China-Küche des Herrn Wu: Lammfleisch mit Zwiebeln
In meinem chinesischen Rezeptfundus aus den Kochkursen, die ich vor rund 20 Jahren besucht habe, befindet sich auch eins mit dem schönen Titel: "Schmackhaft gebratenes Lammfleisch mit süßer...
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Apero-Champignons
Diesem Rezept stand ich zuerst skeptisch gegenüber, aber nachdem ich es komplett umgewandelt und neu erdacht habe, gefällt es mir richtig gut.Bei solchen Häppchen ist es immer schön, wenn auch eine...
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Pfirsich-Pfeffer-Essig vom Roten Weinbergspfirsich
Wenn ich Rote Weinbergspfirsiche bekomme, dann setzte ich auch gerne einen Essig damit an. Der schmeckt nicht nur schön fruchtig, er hat auch eine wunderhübsche Farbe. Mit den Früchten bin ich sparsam...
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Pfirsich-Curry-Chutney vom Roten Weinbergspfirsich
Glücklicherweise habe ich letztes Jahr von den wunderbaren Roten Weinbergspfirsichen von der Mosel einige bekommen können. Das ist nicht so einfach, in manchen Jahren ist die Ernte sehr gering. Sie...
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