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Kalbsbrust mit Spitzkohl-Gremolata-Salat
Um der aktuellen Corona-Situation Rechnung zu tragen, versuche ich meine Lebensmittel-Einkäufe zu bündeln und gleichzeitig die Vorräte aufzubrauchen. Aktuell gehe ich in der Woche höchstens einmal...
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fine dining in Oberbayern: Thomas Thielemann im Farmer's Club, Gut Sonnenhausen
Gut Sonnenhausen ist das Schwestergut des deutlich bekannteren Gut Herrmannsdorf. Das liegt daran, dass es nach dem Verkauf durch die Klosterschwestern zu einem Bio-Hotel umgewidmet wurde und die...
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Marinierter Tofu mit Erdnuss-Kräuter-Dressing
Tofu schmeckt besser, als sein Ruf. Man muss ihn nur richtig zubereiten. Für mich sollte er mariniert, gebraten oder frittiert werden und schon wird aus ihm ein genussvolles Gericht. Hier wird er...
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Hinter den Kulissen beim Kochduell Hobbykoch gegen einen Sternekoch
Kochduelle im Fernsehen faszinieren mich immer noch. Ich versuche dann jedes Detail während des Kochens zu verstehen und freue mich, wenn das fertige Gericht deutlich gezeigt wird und ich mir dann...
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Meat-Night 2020 in der Metzgerei Kachler-Hoferer in Sugenheim mit Stefan...
Was gibt es bei einer Meat-Night? Klar, Fleisch und das natürlich bevorzugt vom Grill. An verschiedenen Grill-Stationen werden die Gäste mit kulinarischen Schmankerln verwöhnt und man kann staunend...
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Thunfisch-Sashimi mit Algen-Pfeffer-Kruste nach Steffen Henssler
Von Steffen Henssler gibt es inzwischen sehr viele Kochbücher und unzählige Rezepte im Netz. Ich komme immer wieder auf seine Gerichte zurück, die von seiner Ausbildung zum Sushi-Koch in Kalifornien...
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Herbst liebt Silvaner mit Fränkischer Ceviche und Entenbrust mit herbstlicher...
WERBUNG | Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Gebietsweinwerbung Frankenwein-Frankenland GmbH entstanden und enthält Werbung für fränkischen Silvaner. Auf meine persönliche Meinung wurde kein...
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Süss-saurer Gurkensalat mit Ziegenkäse und Hafercrunch aus Koch was draus!...
Es ist schon faszinierend, was Spitzenköchen einfällt, wenn sie 5 vorgegebene Zutaten verwenden müssen. Sascha Stemberg ist zu Salatgurke, Gewürzgurken, Dill, Hafer-Crunch und Ziegenfrischkäse ein...
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Kochbuch-Empfehlungen für Weihnachten
Es ist mir eine lieb gewordenen Tradition geworden in der Weihnachtszeit Kochbücher als Geschenktipps zu empfehlen. Im Laufe des Jahres beschäftige ich mich sehr gerne mit neu erschienen Kochbüchern...
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fine dining in Österreich: Chayawee Sutcharitchan, Sra Bua by Kiin Kiin,...
Das Konzept des Salzburger Restaurants Ikarus ist einfach. Jeden Monat kommt ein anderer Spitzenkoch für zwei Tage und präsentiert sein Menü. Vorher fand ein intensiver Austausch statt und der...
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Weihnachts-Matjes: Lachs | Kürbis | Polenta
Dieses Jahr ist ein besonderes Jahr, weil es uns etwas abverlangt, was uns schwer fällt. Es verlangt von uns, dass wir liebgewonnene Traditionen aufgeben und besonders schwer fällt uns das an...
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fine dining in München: Tohru Nakamura im Salon Rouge
In diesem Jahr hat Tohru Nakamura eindrucksvoll bewiesen, wie flexibel er mit den Wechselfällen des Lebens umgehen kann. Als Küchenchef im Werneckhof war er mit 2 Michelinsternen und 19 Punkten Gault...
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Marinierter Schweinebauch und Ananas mit Pfeffer-Honig-Glasur vom Grill
Trotz oder auch wegen Corona waren die letzten Wochen von viel Arbeit und wenig Zeit geprägt. Meist gab es sehr schnelle Gerichte aus dem Vorrat oder einfach eine Brotzeit mit Wurst und Käse. Das...
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fine dining in Österreich: Karl und Rudi Obauer, Restaurant Obauer, Werfen
Den Jahreswechsel verbrachten wir heuer in Österreich. Auf dem Weg zu unserem Ziel am Attersee, machten wir noch einen kulinarischen Stop bei den Brüdern Obauer in Werfen, nahe bei Salzburg.Es war ein...
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fine dining in München - ein letztes Ma(h)l Hans Haas im Tantris
Heute Abend wäre es losgegangen, mit dem 3-tägigen Abschied von Hans Haas. Nach 30 Jahren verabschiedet sich der Tiroler von der Küche des Restaurants Tantris und geht in den verdienten Ruhestand....
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Kartoffelcurry mit Geflügelspieß (Indonesische Küche)
Mittlerweile hat es überall herum gesprochen, dass es keine asiatische Küche gibt und sich die einzelnen Länderküchen durchaus stark unterscheiden können. In jungen Jahren gab es in München indische,...
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