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Gebratener Steinbutt mit Champagnersauce und Blumenkohlpüree aus Die...
Die Auberge d'Ill im Elsass gehört für mich zu den legendären Spitzenrestaurants. Völlig richtig hat der Tre Torri Verlag die Kochlegende Marc Haeberlin im gleichnamigen Kochbuch gewürdigt. Seit 50...
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Der dritte Garden Table mit Tohru Nakamura
Es ist eine schöne Tradition geworden, dass das Restaurant Werneckhof im Sommer für eine knappe Woche in das Gewächshaus der Gärtnerei Kinara in Johanneskirchen. Quer durch das große Glashaus zieht...
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Zum Apero: Litte Crab Wermut und Jakobsmuschel mit Tomaten-Rosen-Salsa
Die ersten rufen bereits begeistert: "Wermut ist der neue Gin!" Na ja, so schlimm ist es nicht. Aber es stimmt, Wermut rückt immer stärker in den Fokus der Genussmenschen, die auch gerne gepflegt...
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Rheingau, Mosel, Ahr - unsere kulinarische Reise im September
Heuer war es endlich wieder möglich eine kulinarische Reise durch Deutschland zu machen. Die vergangenen drei Jahre waren sehr schwierig und wir hatten viele Baustellen zu bearbeiten. Im September...
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Glutenfreier Genuss bei Mario Lohninger in Frankfurt
Eigentlich macht Mario gar kein Aufhebens um seine glutenfreie Karte, weil das seine normalen Gerichte sind. Das Aufhebens machen wir, weil es für einen Gluten-Allergiker das Paradies ist, wenn er...
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Vegetarisches Menü von Ricky Saward im Seven Swans, Frankfurt
Es macht uns große Freude auf Reisen mehrere sogenannte Gourmet-Restaurants zu besuchen. Wenn man das hintereinander ein paar Tage gemacht hat, dann stellt man fest, dass es wohl eine feste...
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Menü von Michael Kammermeier in der ENTE, Wiesbaden
Wenn wir könnten, dann würden wir öfter bei Michael Kammermeier vorbeischauen, aber leider können wir den Besuch immer nur bei einer kulinarischen Reise einplanen. Auch dann ist es nicht so einfach,...
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Menü von Thomas Schanz in Piesport an der Mosel
Bei unserer letzten kulinarischen Reise (hier der Link zur Übersicht) war es uns besonders wichtig ein paar Tage bei unserem Freund Uli Stein auf dem Weingut zu verbringen. Den Termin konnten wir nur...
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Menü von Alexander Oos im Wein- und Tafelhaus in Trittenheim an der Mosel
Für das zweite Mittagessen an der Mosel auf unserer kulinarischen Reise (Link zur Übersicht) haben wir uns das Wein- und Tafelhaus in Trittenheim ausgesucht. Dort kocht Alexander Oos und ist mit einem...
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Menü von Clemens Rambichler im Waldhotel Sonnora
Man muss sich Ziele im Leben setzen. Ich bin mit meinem Leben sehr zufrieden, also habe ich mir zwei Ziele gesetzt, an denen ich immer arbeiten kann, da sie starken Veränderungen unterworfen sind. Ziel...
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Menü von Harald Rüssel in Rüssels Landhaus
Der Abschied von der Mosel fällt uns immer schwer und so haben wir uns bereits bei der Planung der kulinarischen Reise (Link zur Übersicht) entschieden, noch ein paar Tage anzuhängen. Der erste Stop...
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Menü von Sarah Henke im Restaurant YOSO in Andernach
Auf den Besuch bei Sarah Henke habe ich mich schon lange gefreut. Vor ein paar Jahren durfte ich sie und ihre asiatischen Aromen bereits bei einer Veranstaltung kennen lernen. Damals kochte sie noch im...
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Das 13. Trüffelsymposium im Schloss Sinzig an der Ahr
Seit vielen Jahren ist der Name Jean-Marie Dumaine für mich verknüpft mit Wildpflanzen und Trüffel. Der charmante Franzose lebt schon über 40 Jahre in Deutschland und betreibt seit dieser Zeit mit...
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Trüffelmenü von Jean-Marie Dumaine im Vieux Sinzig an der Ahr
Wenn man den ganzen Tag von und über Trüffel spricht, dann weckt das doch den Appetit etwas mehr Trüffel zu essen. So gab es nach dem Trüffelsymposium (Link zum Detailbericht) die schöne Gelegenheit...
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Menü von Hans Stefan Steinheuer in Heppingen an der Ahr
So langsam näherte sich unsere kulinarische Reise (Link zur Übersicht) dem Ende. Letztes Jahr war ich eingeladen, bei der Kochbuch-Produktion von "Unsere Wurzeln" dabei zu sein und erlebte einen tollen...
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Menü von Lucki Maurer, Weinbegleitung von Justin Leone im STOI
Unter dem Motto "Ausnahmeköche im STOI" kochen in dem kleinen, aber feinen, Pop-Up-Restaurant von Lucki Maurer Spitzenköche, die kein eigenes Restaurant mehr führen. Da wurde es höchste Zeit, dass...
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Rezension: Basar der Düfte von Caz Hildebrand
Gewürzbücher gibt es einige in meinem Kochbuch-Regal, aber der "Basar der Düfte" ist etwas ganz besonderes. Ich habe eine große Vorliebe für arabische Ornamente und diese sind hier reichlich zu finden....
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Jemenitische Gewürzmischung Hawaij aus Basar der Düfte
1999 reisten wir durch den Jemen. Damals war der Bürgerkrieg seit 10 Jahren Geschichte und der Nord- und der Südjemen feierten die Wiedervereinigung nur wenige Monate nach der Bundesrepublik...
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Menü von Wolfgang Müller im Ferienhotel Hohenbogen von Familie Lemberger
So langsam entwickelt sich der Bayerische Wald zu einem kulinarischen Hotspot. Manchmal kommt es mir so vor, dass Menschen, die in der Region leben noch gar nicht gemerkt haben, welche kulinarischen...
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Rezension Alex kocht von Alexander Kumptner
Es geht mittlerweile Hand in Hand, dass ein Spitzenkoch, der regelmäßig im Fernsehen zu sehen ist, ein Kochbuch mit Rezepten für die gepflegte Alltagsküche veröffentlicht. So nun auch geschehen bei...
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