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Lachs-Tataki mit Miso-Lack und Karotten-Tapioka von Tanja Grandits
In ihrem Kochbuch "Miso: Rezepte - Kultur - Menschen" lässt Claudia Zaltenbach auch Gastköche zu Wort kommen. Eine davon ist die, von mir sehr geschätzte, Spitzenköchin Tanja Grandits (2...
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Miso-Eis aus Miso von Claudia Zaltenbach
Bisher war mir gar nicht so klar, wie vielseitig man Miso einsetzen kann. Claudia Zaltenbach, die Autorin des Kochbuchs "Miso: Rezepte - Kultur - Menschen" ist begeistert von dem geschmacklichen Kick,...
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Menü von Maurice Kriegs, Schuhbecks Fine Dining im Boettners, München
Im Dezember letzten Jahres haben wir es uns noch zur Aufgabe gemacht unsere "Lücken" bei den Münchner Sterne-Restaurants zu schließen. Jetzt können wir wieder mit gutem Gewissen sagen, dass wir in...
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Rezension: Das große Buch vom Fleisch - Teubner Edition
Die Teubner Edition gilt als der Rolls-Royce unter den Kochbüchern. Besonders bekannt ist die Serie "Das große Buch vom ......". Diese Bücher sind mehr als nur ein Kochbuch mit Rezepten, das sind...
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Ceviche vom Ochsenmaul aus Das große Buch vom Fleisch
Ceviche ist ein Trendgericht der letzten Zeit und darunter versteht man eigentlich rohen Fisch mit Chili, Zwiebeln und Koriander in einer Limettenmarinade. Durch die Säure gart der Fisch und man hat...
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Flank Steak mit sauer eingelegtem Gemüse aus Das große Buch vom Fleisch
Das war das zweite Rezept aus dem neuen Kochbuch der Teubner Edition "Das große Buch vom Fleisch", das ich ausprobiert habe. Vieles daran hat mir sehr gut gefallen. Ich fand es sehr abwechslungsreich,...
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Menü von Anton Pozeg im Restaurant Schwarzreiter, München
Als zweites Sterne-Restaurant, das wir unbedingt noch im Dezember besuchen wollten, stand das Schwarzreiter im Hotel Vier Jahreszeiten auf unserer Liste. Ebenso wie Maurice Kriegs, wurde Anton Pozeg...
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Rezension: Rezepte fürs Leben von Douce Steiner
Rezepte fürs Leben: Das Kochbuch für meine Tochter Justine ist das fünfte Kochbuch mit Rezepten von Douce Steiner. Die anderen vier stehen schon lange in meinem Kochbuch-Regal und ich habe auch das...
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Gewürzlachs mit Misofond und Rettich aus Rezepte fürs Leben von Douce Steiner
Der Rettich in diesem Gericht war in mehrfacher Hinsicht fast ein Hindernis. Ich habe dieses Rezept in dem aktuellen Kochbuch von Douce Steiner entdeckt und wollte es unbedingt ausprobieren. Dabei habe...
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Sakura Hanami Menü zu Ehren der Kirschblüte im Restaurant Emiko
Jedes Jahr im Frühling bewundere ich die Bilder aus Japan, die ein rosa Blütenmeer zeigen. Ich habe zu Kirschen eine besondere Beziehung und mag sie sogar lieber als Erdbeeren. Da wo ich aufgewachsen...
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Rezension: Tarik kocht Dich fit von Tarik Rose
Tarik Rose habe ich vor ein paar Jahren beim Chef's Table auf der Genussmesse Gustav in Bregenz kennengelernt. Seitdem treffen wir uns immer wieder einmal bei kulinarischen Veranstaltungen und wenn wir...
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Gemüseblätter mit Büffelmozzarella von Tarik Rose
Wahrscheinlich geht das jedem so, bei Mozzarella denke ich sofort an Tomaten, Basilikum und Olivenöl und bin damit automatisch im Sommer. Das hat zur Folge, dass in den drei anderen Jahreszeiten kaum...
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Gebratener Skrei mit Kürbis-Rosenkohl-Curry
Immer wenn die Skrei-Saison startet, habe ich den Eindruck, dass kein anderer Fisch mehr in unsere Küchen kommt. Nur ich bin immer zu spät dran. Bis ich mir überlegt habe, was ich damit machen könnte,...
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Brathähnchen de Luxe mit Kartoffelstampf
Obwohl ich regelmäßig ein ganzes Huhn esse, brate ich es kaum im Ganzen. Ich löse Brüste und Keulen aus und bereite sie separat zu. Aus der Karkasse koche ich eine Brühe und dann löse ich das restliche...
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Wiedersehen im Zirkus Krone: Steffen Henssler tischt auf | Werbung
Unglaubliche sieben Jahre ist es schon her, dass Heike und ich uns auf den Weg nach Hamburg machten, um an einem Kochwettbewerb für das Fernsehen teilzunehmen. Topfgeldjäger hieß die Sendung, lief im...
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Rezension: Schnell mal was Gutes von Alexander Herrmann
Wer sich für Kochen interessiert, kommt an Alexander Herrmann kaum vorbei. Durch seine langjährige Fernsehpräsenz in unterschiedlichen Kochformaten hat er einen sehr großen Bekanntheitsgrad erreicht....
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Lachssashimi mit Limetten-Teriyaki-Sauce und Puffreis
Lachs kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch, da er unkompliziert ist und uns gut schmeckt. Ich kaufe ihn immer in meinem Frischeparadies in München. Nicht erst seit der Eröffnung der neuen Fischtheke...
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Hähnchen-Minutensteaks und scharfer Karotten-Mango-Salat mit Erdnüssen
Zu meinen altbewährten Rezepten gehört ein asiatischer Karottensalat mit kleinen Hähnchenscheiben, die mit Mandelblättchen paniert und gebraten werden. Das fiel mir sofort ein, als ich dieses Rezept...
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Quinoa-Kokos-Risotto mit Currybananen, Pak Choi und Hähnchen
Ich bin bekennende Qunioa-Verweigerin und kann diesen kleinen Körnern nichts abgewinnen. In meine Küche sind sie eingezogen, weil sie glutenfrei sind und somit den Speisezettel erweitern können. Meist...
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Quark-Pancakes mit roten Linsen und scharfem Tomaten-Orangen-Salat
Die glutenfreie Küche besteht bei uns meist darin, dass wir Gerichte essen, die ganz natürlich ohne Gluten sind. Sehr selten probiere ich eine glutenfreie Variante eines normalerweise glutenhaltigen...
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