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Rosenkohlspieße mit Püree aus Das große Servus-Kochbuch 2
Zugegeben, wenn man so oft neue Rezepte ausprobiert, wie ich, dann begegnet einem nur selten etwas wirklich neues. Deshalb war ich beim ersten Blick auf dieses Rezept sofort neugierig, wie das wohl...
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Restaurant Les Deux in München mit Fabrice Kieffer im Service und Johann...
Vor einer guten Woche waren wir im "Les Deux" in der Münchner Innenstadt. Vorher habe ich mich schon gefragt, weshalb wir da nicht öfter hingehen und hinterher habe ich mich das noch viel intensiver...
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Rezension: Schnittlauch statt Petersilie von Anna Matscher
Weibliche Küchenchefs sind in der Spitzengastronomie eher selten zu finden. Das hat die Veröffentlichung des Guide Michelin in Deutschland vor ein paar Tagen auch gezeigt. Von 300 ausgezeichneten...
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Blumenkohlsuppe mit Zitrusfrüchten, Kapern und Koriander aus Schnittlauch,...
Das Schöne an den Gerichten der Südtiroler Sterneköchin Anna Matscher ist, dass sie gleich auf den ersten Blick so wirken, wie feine Gerichte aus der bodenständigen Küche. In gewisser Weise ist das...
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Weihnachtsgeschenke für Kochbegeisterte
Die Zeiten sind längst vorbei, als es verpönt war zu Weihnachten etwas zu verschenken, das im weitesten Sinne mit Kochen zu tun hat. Mittlerweile gibt es so viele engagierte Hobbyköche, die Freude an...
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Kochbuchempfehlungen für Weihnachten
Es tut sich viel im Markt der kulinarischen Bücher. Hatte ich letztes Jahr noch gedacht, die Kochbuch-Schwemme ist auf dem Höhepunkt angekommen, musste ich heuer erkennen, dass da anscheinend noch viel...
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Weihnachtsessen ohne Einkaufen
Diesen Beitrag habe ich letztes Jahr im Januar geschrieben und wollte ihn für diesen Dezember aufheben. Alles was ich geschrieben habe, ist genau so passiert und ich habe es genau so gekocht. Meine...
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Feine bayerische Küche in der Pfistermühle, München
Die Altstadt von München ist mehr als Marienplatz, Sendlinger Straße und Stachus. Diese Gegend meide ich seit vielen Jahren, da es mir zu voll ist und mich der Einheitsbrei der Ladenketten langweilt....
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Rezension: Gin - Alles über Geschichte, Herstellung, Sorten und Marken von...
Gin hat sich bei vielen Menschen zu einer Lieblings-Spirituose entwickelt. Es gibt viel zu entdecken und immer mehr Brennereien bringen einen eigenen Gin mit besonderen Botanicals - so heißen die...
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Weihnachtsessen: Gebeizter Apfel-Hopfen-Lachs mit Kartoffelküchlein und...
Es ist mir eine liebgewordene Tradition, bei dem Adventskalender von Zorra dabei zu sein. Auf ihrem Blog "Kochtopf" veranstaltet sie diesen bereits zum 13. Mal. Mittlerweile ist die Flut an...
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Nose to tail reloaded mit Lucki Maurer bei der AEG Taste Academy
Im Rahmen der AEG Taste Academy kann man drei Spitzenköche "zum Anfassen" erleben. Die Veranstaltungsreihe ist so erfolgreich, dass sie heuer bereits im zweiten Jahr ist. Das Schöne daran ist, dass man...
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Rezension: Vegetarische Winterküche von Paul Ivic
Die vegetarische Küche ist längst über eine Modeerscheinung hinausgewachsen. Immer mehr Menschen möchten sich vegetarisch ernähren. Vegetarische Gerichte sind auch für Fleischliebhaber interessant, die...
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Überbackene Kartoffeln mit Kürbistatar aus Vegetarische Winterküche von Paul...
Meine Kochbuch-Rezensionen versuche ich sinnvoll in meinen Alltag zu integrieren, sonst würde ich es zeitlich gar nicht schaffen. Beim Blick auf den Hokkaido-Kürbis, der immer noch auf der Fensterbank...
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Weihnachtstradition: family & friends bei Holger Stromberg
An Weihnachten mag ich besonders die Tradition. Wenn ich um mich herum schaue, dann verkommt Weihnachten immer mehr zu Stress, Hektik und Konsumrausch. Vor rund 20 Jahren haben wir damit begonnen,...
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Der korsische Klassiker: Polenta aus Kastanienmehl mit Figatelli und Ricotta
So etwas ist mir bisher auch noch nicht passiert. Bei der Arbeit an der Rezension für "Korsika - Das Kochbuch" hat mich ein Rezept so angefixt, dass ich es unbedingt ausprobieren wollte und auf eine...
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Frohe Weihnachten
Als ich vor zwei Jahren begonnen habe, Fotos von der Krippe, die mein Großvater vor rund 100 Jahren begonnen hatte zu schnitzen, zu veröffentlichen, da dachte ich noch jetzt ist das Schlimmste bald...
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Ausnahmeköche im STOI: Wolfgang Müller und Véronique Witzigmann
Schon ein paar Mal habe ich über Ludwig "Lucki" Maurer und seine Frau Stephanie berichtet. Mit viel Fleiß und Herzblut haben sie auf ihrem Bauernhof im Bayerischen Wald nicht nur eine Bio-Wagyu-Zucht...
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SZ Gourmet-Award 2018: ein kleiner Blick hinter die Kulissen der Preisverleihung
Vergangenen Montag war es wieder soweit, die Süddeutsche Zeitung verlieh den SZ Gourmet Award. Dieser Preis wird alle zwei Jahre verliehen und im Fokus stehen dabei gastronomische Betriebe in München,...
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Rezension: Miso: Rezepte - Kultur - Menschen von Claudia Zaltenbach
Die Entwicklung im Kochbuch-Markt beobachte ich nun schon länger mit Staunen und bin mir nicht sicher, ob es das alles braucht, was da hochpoppt. Scheinbar ist auch ein Trend an mir vorüber gegangen,...
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Knusprige Tofu-Lollies mit Miso-Erdnuss-Topping aus Miso von Claudia Zaltenbach
Vor rund 25 Jahren habe ich die Erfahrung gemacht, dass Tofu erst genießbar wird, wenn man ihn frittiert. Die zweite Erkenntnis damals war, dass der frittierte Tofu nur gut schmeckt, wenn man ihn in...
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