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Gebackene Feigen mit Ziegenkäse und Ficus-Feigenbaum-Essig
Essig ist viel mehr, als nur ein Bestandteil der Salatsauce und hat eine lange Historie. Leider ist das Wissen um Essig, vor allem um seine gesundheitlichen Aspekte, heute kaum mehr bekannt. Dieses...
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Turbolente Tage in Hamburg: Internorga, Gastro Vision, Chef's Night, Gastro...
Zu meinen ganz festen kulinarischen Terminen im Jahr gehört die Gastro-Messe Internorga in Hamburg. Während den Messetagen platzt die Stadt aus allen Nähten. Unzählige Köche und Gastronomen nutzen die...
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Ein Besuch bei Christoph Rüffer und Christian Hümbs im Restaurant Haerlin,...
Vor zwei Jahren habe ich bei der Chefsache sehr aufmerksam dem Vortrag von Christian Hümbs zugehört. Er berichtete, dass er in der Patisserie so denkt und arbeitet, wie ein Koch. Exemplarisch sei...
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Wie funktioniert das GASTROFIX Kassensystem?
Beruflich beschäftige ich mich schon sehr lange mit der effizienten und kundenfreundlichen Gestaltung von Prozessen. Vielleicht stammt daher meine Leidenschaft für die Abläufe in Profi-Küchen. Auch die...
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Menü von Anton Schmaus im storstad, Regensburg
Regensburg ist immer eine Reise wert. Die schöne Stadt verführt mit ihrer großen Fußgängerzone zum Erkunden der historischen Altstadt. Als besonders wohltuend empfinde ich es, dass es hier noch sehr...
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Eine schöne Tradition: Stefan Marquart kocht im Restaurant Schwögler
Seit irgendwas zwischen 15 und 19 Jahren kocht Stefan Marquard einmal im Jahr ein Menü im Restaurant seines Schwagers, Helmut Schwögler. Über die genaue Jahreszahl waren sich die beiden Herren nicht so...
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Menü "Essbare Wunder"
Diesmal hat mich Zorra eiskalt erwischt. Ich mache sehr gerne bei ihren Blog-Events mit. Oft fällt es mir sehr leicht und ich habe bereits einen passenden Beitrag in meinen Entwürfen. Wenn mir das...
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Orangenwein
Diesen aromatisierten Wein habe ich früher jedes Jahr angesetzt und er hat mir die Zitrusfrucht-Saison sehr verlängert. Zum ersten Grill-Abend haben wir traditionell das erste Glas als Aperitif...
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Rezension: Mein kulinarisches ABC von Ralf Bos
Meine erste Begegnung mit Ralf Bos war via TV. Er war auf der Suche nach Delikatessen und damit in seinem Element. Schon damals habe ich begriffen, mit welchem kulinarischen Wissen er gesegnet ist....
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Das Genussnetz der Jeunes Restaurateurs
Vernetzung ist das Gebot der Stunde und das gilt besonders für gutes Essen. Wer gerne kocht und genießt, freut sich über Empfehlungen von Gleichgesinnten und, bevor man sich versieht, ist man Teil...
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"Blogger schenken Lesefreude" am Welttag des Buchs Vier kulinarische Bücher...
Am Welttag des Buchs ist es eine schöne Tradition geworden unseren Lesern ein Dankeschön zurückzugeben. Schon seit einigen Jahren gibt es die Aktion "Blogger schenken Lesefreude". Dort findet Ihr eine...
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Spargelgemüse mit Bärlauch-Beurre blanc und Räucher-Saibling
Vielleicht passen Spargel und Bärlauch deshalb so gut zusammen, weil ihre Saison kurz ist und die Zeit, in der beide verfügbar ist, noch kürzer ist. Sobald im Garten der Bärlauch die ersten grünen...
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Jägerhof, das Geniesser- und Wanderhotel im schönen Passeiertal
Das Passeiertal in Südtirol ist ein besonderes Tal. Dort wird die Schönheit der Bergwelt nicht von Apfelplantagen überdeckt. Auch der Tourismus ist nicht so viel zu spüren, wie in den großen Tälern. Es...
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Rezension: fit-Mix von Sebastian Copien Vegane Blitzrezepte aus dem Mixer
Letztes Jahr habe ich mich mit der "Veganen Kochschule" von Sebastian Copien auseinander gesetzt. Ich ernähre mich nicht vegan, ich esse einfach alle natürlichen Lebensmittel - außer Sauerkraut. Es...
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Weinraritätenabend bei Mario Gamba im Restaurant Acquarello
Schon oft habe ich mich gefragt, wie gereifter Wein schmeckt, wenn er wirklich schon ein stattliches Alter hat. Im heimischen Weinkeller versuche ich es immer wieder, ein paar Flaschen zur Seite zu...
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Harissa-Lachs mit Orangen-Hirse
Meistens wird abgeriebene Zitrone für Gerichte verwendet und die Orangenschale führt nur ein Schattendasein. Für beides sollte man unbedingt Bio-Früchte besorgen, wobei man eigentlich immer versuchen...
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Gut Sonnenhausen: Schwelgerei im Kochstall mit Reinhard Angerer
Meinen Geburtstag plane ich normalerweise nicht sehr lange voraus. Doch heuer entdeckte ich rund um diesen Tag so schöne Veranstaltungen und beschloss, obwohl es kein besonderer Geburtstag war, ihn...
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Apero-Chips
Aus der Not eine Tugend machen, das war so ein bisserl das Motto für meinen Geburtstag. Bereits vor längerer Zeit hatte ich geplant, diesen Tag so lange wie möglich, und nur mit lieben Menschen, zu...
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Jedermann trifft Escherndorfer Lump Winzermenü mit Horst Sauer
Zu meinem Geburtstag haben wir dieses Jahr eine kleine Reise gemacht. Es ging nach Niederbayern, in die Nähe von Straubing. In dem kleinen Ort Straßkirchen hat sich Sebastian Völkl einen Traum erfüllt...
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Rezension: Apero & Co. Schnelle Drinks & Snacks für den Feierabend
So langsam geht es Richtung Sommer und ich freue mich schon sehr auf die lauen Nächte auf der Terrasse. Gerade zu dieser Zeit habe ich sehr gerne eine Kleinigkeit zu Essen und einen Drink dazu. Da...
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