Wenn im Garten die Tomaten reif sind, dann versuche ich jeden Tag etwas mit Tomaten zu kochen. Mit 13 verschiedenen Sorten hatten wir letztes Jahr auch eine sehr üppige Ernte.
Dieses Gemüse mit Bohnen hat uns sehr gut geschmeckt. Es passt gut zu gegrilltem Fleisch, aber auch mit gebratenen Tomaten oder einem Stück Feta oder einfach nur so, kann ich es mir sehr gut vorstellen.
Man muss rechtzeitig damit anfangen, weil die Bohnen eingeweicht und gekocht werden müssen. So etwas erledige ich gerne 1 - 2 Tage vorher, wenn ich andere Dinge in der Küche zu tun habe. Ansonsten lässt es sich unkompliziert zubereiten und in der Zeit, wenn es köchelt, kann ich auch wieder andere Arbeiten in der Küche erledigen. Es geht also fast nebenbei.
Praktisch finde ich auch, dass man es warm, lauwarm und kalt essen kann. Das nächste Mal würde ich die doppelte Portion machen. Dann hat man gleich ein fertiges Essen im Kühlschrank.
Link zur Rezeptsammlung #tomatenliebe
für 2 Personen
100 getrocknete Cannellinibohnen oder 200 gr. Abtropfgewicht aus der Dose
2 Knoblauchzehen
500 gr. Cocktailtomaten
5 Salbeiblätter
Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Bohnen einen Tag in kaltem Wasser einweichen. Dann abgießen und in ungesalzenem Wasser bissfest kochen.
Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten vierteln.
Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Knoblauchwürfel mit den Salbeiblätter anschwitzen, sofort leicht salzen. Sobald der Knoblauch goldgelb ist, die Bohnen dazugeben und alles ein paar Minuten anschwitzen. Dann die Tomaten dazugeben und nochmals mit Salz würzen. Bei kleiner Hitze für ca. 30 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Inspiration aus:
