fine dining in München: Daniel Bodamer im Brothers

Im Dezember 2022 eröffneten die Zwillinge Markus und Tobias Klaas das Restaurant Brothers in Schwabing. Vorher hatten sie sich einen Namen als Restaurantleiter und Sommelier bei Tohru Nakamura gemacht. Für die Küche konnten sie Daniel Bodamer gewinnen, der vorher Sous-Chef von Benjamin Chmura im Tantris war. Die Weichen waren also gestellt.

War waren sehr neugierig und haben das Brothers erstmals gleich im ersten Monat besucht. Es hat uns sehr gut gefallen und im Frühjahr 2023 kam der erste Michelin-Stern. Das hat mich für das junge Team sehr gefreut. Nun wurde es wieder Zeit und letzte Woche haben wir das Brothers erneut besucht.

Diesmal habe ich mich dafür entschieden, keinen Tisch zu reservieren, sondern zwei Plätze an der Bar. Und diese Bar liegt genau gegenüber der Küche. Für mich gibt es ja nichts schöneres, als Köche bei ihrem Job zu beobachten. Dafür sind die Plätze an der Bar perfekt, man sitzt schön, kann sehen, wie die Gänge fertig zubereitet und angerichtet werden und dann das Menü geniessen.

Es gibt viel zu sehen, in der Küche des Brothers und es hat mir sehr gut gefallen, wie die vier "Jungs aus der Küche" Hand in Hand arbeiten. Wenn man einmal Teamgeist sehen will, dann ist man da genau richtig. Dieses Herzblut schmeckt man auch auf dem Teller. Was Daniel und sein Team zaubern ist perfektes Kochhandwerk und viel französische Klassik. Der Michelinstern, der sehr früh verliehen wurde, ist mehr als gerechtfertigt.

Dazu gibt es natürlich eine ausgezeichnete Weinbegleitung aus der Hand von Markus und Tobias Klaas. Die "können Wein", das ist in München bestens bekannt. Rundum ist die Atmosphäre sehr entspannt, dazu tragen auch die beiden sympathischen jungen Service-Mitarbeiter bei. Das Brothers ist ein Ort, wo man hohe Kochkunst und Weinkompetenz in einem entspannten Rahmen erleben kann und ich würde mir wünschen, dass dies auch weniger erfahrenen Gästen Mut macht, ein Lokal in dieser Liga zu besuchen.

Das Brothers steht natürlich auf unserer Liste der Lieblingsrestaurants in München. Wer die anderen auch kennenlernen will, findet hier den Link zur Liste.