fine dining in München: Andi Neumayr im Restaurant Johannas

Im Restaurant Johannas im Münchner Stadtteil Hadern steht Andi Neumayr in der Küche. Zu seiner großen Leidenschaft zählen hochwertige Produkte, die nicht überall zu bekommen sind und Wein. Den Weinkeller pflegt er selbst liebevoll. Im Garten baut sein Vater Kräuter und Tomaten an, Schwammerl werden selbst gesucht und das Wild kommt aus der eigenen Jagd. Seine kreative Art mit Wild umzugehen ist in München etwas besonderes. Wichtig ist ihm die Verwertung des ganzen Tieres, was man bei der aktuellen Wildkarte sehr schön sehen kann.

Um die Gäste kümmern sich mit viel Engagement seine beiden jungen Mitarbeiter Aileen und Korbinian. Beide sorgen mit Kompetenz und Charme dafür, dass man sich gut aufgehoben fühlt. Und das alles sind gute Gründe, dass das Restaurant Johannas seit vielen Jahren auf der Liste unserer Lieblingsrestaurants in München steht. (Link zur Liste)

Gamskitz- & Hirschkalbsfilet, Terrine, Entenleber, Jostabeeren, Blaukraut

Balfego Toro, Wasabi, Yuzu, Quinoa, Fenchel

Hummerbouillon, bretonische Jakobsmuscheln & kleine Carabineros, Kirschtomaten, Fregola Sarda

Helgoländer Hummer, Seeigel, Chorizo, Kirschtomaten, Aubergine

Zunge & Milz vom Rehkitz, Herbsttrüffel, Tropea Zwiebel, rahmige Polenta

Schottisches Moorhuhn (oder Wildentenbrust) Aroniabeeren, Purple Curry, Waldpilze, Bete, Berglinsen, Knollensellerie

Pinzgauer Preiselbeeren, Büffelcamembert, Schüttelbrot

Baumkuchen, Grand Cru Tulakalum 75% Schokolade, Zwetschge, Nashi Birne, Pistazien

Käse vom Brett Traubengelée, Schüttelbrot

Weinbegleitung