Einer der Hauptgründe ein asiatisches Menü aus Kochen - die neue digitale Schule zu machen, war dieser Salat. Wir lieben den Geschmack von Rindfleisch mit würziger Marinade. Hier wird ein Steak nach dem Braten in Tranchen geschnitten. Der Salat ist schnell gemacht, schmeckt heiß, warm und kalt. So ist das gelich aus doppeltem Grund ein gutes Gericht für Berufstätige: schnell gemacht nach der Arbeit und kann auch als kaltes Mittagessen ins Büro mitgenommen werden.
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4 Personen
2 Rumpsteaks à 250 gr., 2 - 2,5 cm dick
Meersalz
Zucker
Rapsöl zum Braten
2 kleine rote Zwiebeln
6 Kaffir-Limettenblätter
2 rote Chilischoten
2 Stangen Staudensellerie
½ Bund Koriander
½ Bund Thaibasilikum
½ Bund Minze
2 EL Fischsauce
1 EL Tamari oder Sojasauce
1 Bio-Limette
2 EL brauner Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Röstzwiebeln:
1 Schalotte
etwas Kichererbsenmehl
Rapsöl zum Frittieren
Meersalz
Die Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Kichererbsenmehl in einem Sieb mischen und das überschüssige Mehl abschütteln. Rapsöl erhitzen und die Schalotten darin portionsweise frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und ein zweites Mal kurz frittieren, damit sie knusprig werden. Erneut auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.
Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Steaks mit Salz und Zucker würzen und in Rapsöl kurz auf beiden Seiten anbraten. Auf ein Gitter setzen und in den Ofen schieben, ca. 35 Minuten rosa garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Vom Staudensellerie die Fäden ziehen und dann in dünne Scheiben schneiden. Den Stiel der Limettenblätter herausschneiden und sie dann in sehr feine Längsstreifen schneiden. Die Chili halbieren, die Kerne herausschneiden und dann in feine Streifen schneiden.Die Blätter der Kräuter abzupfen und dann in Streifen schneiden. Alles vermischen.
Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen, beides mit der Fischsauce, Tamari und dem Zucker verrühren. Der Zucker sollte gelöst sein. Den Salat damit marinieren.
Die Steaks aus dem Ofen nehmen, pfeffern und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salat anrichten und mit den Röstzwiebeln bestreuen.
Mehr Rezeptideen gibt es hier:
4 Personen
2 Rumpsteaks à 250 gr., 2 - 2,5 cm dick
Meersalz
Zucker
Rapsöl zum Braten
2 kleine rote Zwiebeln
6 Kaffir-Limettenblätter
2 rote Chilischoten
2 Stangen Staudensellerie
½ Bund Koriander
½ Bund Thaibasilikum
½ Bund Minze
2 EL Fischsauce
1 EL Tamari oder Sojasauce
1 Bio-Limette
2 EL brauner Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Röstzwiebeln:
1 Schalotte
etwas Kichererbsenmehl
Rapsöl zum Frittieren
Meersalz
Die Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Kichererbsenmehl in einem Sieb mischen und das überschüssige Mehl abschütteln. Rapsöl erhitzen und die Schalotten darin portionsweise frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und ein zweites Mal kurz frittieren, damit sie knusprig werden. Erneut auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.
Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Steaks mit Salz und Zucker würzen und in Rapsöl kurz auf beiden Seiten anbraten. Auf ein Gitter setzen und in den Ofen schieben, ca. 35 Minuten rosa garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Vom Staudensellerie die Fäden ziehen und dann in dünne Scheiben schneiden. Den Stiel der Limettenblätter herausschneiden und sie dann in sehr feine Längsstreifen schneiden. Die Chili halbieren, die Kerne herausschneiden und dann in feine Streifen schneiden.Die Blätter der Kräuter abzupfen und dann in Streifen schneiden. Alles vermischen.
Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen, beides mit der Fischsauce, Tamari und dem Zucker verrühren. Der Zucker sollte gelöst sein. Den Salat damit marinieren.
Die Steaks aus dem Ofen nehmen, pfeffern und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salat anrichten und mit den Röstzwiebeln bestreuen.
Mehr Rezeptideen gibt es hier: