Über den Besuch des Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg von Christian Bau haben wir am Vorabend schon ausführlich gesprochen. Es gehört zu den Lieblingsrestaurants von Bo und seiner Frau. Ich habe schon so viel positives gehört und wollte unbedingt einmal dort essen. Ein weiterer Vorteil, der auf Reisen nicht unerheblich ist, das Restaurant hat am Sonntag geöffnet. Das haben wir uns bei der Moselreise zu Nutze gemacht.
Rückblickend bin ich mir sicher, dass dieser Restaurantbesuch zu den Top 3 auf dieser Reise gehört. Es war ein wunderbarer und wunderschöner Abend. Fotos von den Gerichten habe ich Euch mitgebracht, da könnt Ihr zumindest sehen, wie schön die Teller sind. Den Geschmack müsst Ihr Euch vorstellen, aber Ihr könnt Euch sicher sein es war ausgezeichnet.
Zum Wohlfühlen gehört aber noch mehr und das lässt sich kaum fotografieren. Es sei denn Yildiz Bau gestattet mir ein Foto von ihr zu veröffentlichen. Von der ersten Sekunde an hat man das Gefühl, man sitzt bei lieben alten Freunden am Tisch. Sie ist nicht nur sehr aufmerksam und charmant, sie bindet alle Gäste mit einer sehr persönlichen Ansprache ein. Es ist mir auch noch nie passiert, dass jemand beim Blick auf mein Kochbuch, das etwas aus der Handtasche herausstand, gesagt hat: "Das signiert Ihnen mein Mann noch gerne!". Schön, wenn man so verstanden wird. Netterweise durften wir auch Christian Bau noch persönlich kennenlernen und ein paar Worte wechseln.
Künftig muß ich mir geschickte Reiserouten ausdenken, damit Schloss Berg auf unserer Strecke liegt. Wir möchten unbedingt wieder kommen.
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| Kulinarische Einstimmungen 1: Kroepoek mit Tom-Kha-Gai-Mousse, Rote-Bete-Macaron mit Avocado, Thunfisch, Quinoa gewürzte Macadamia und Cashew Cornetto mit Räucherfischcreme, Tartar und Kaviar |
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| Kulinarische Einstimmungen 2: Lachssashimi, japanischer Rettich weisse Tomatenessenz, Tomatensorbet, Olivenölsphäre, Mozzarella pochiertes Ei mit Spinat, Tapioka und Knusper |
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| Hamachi, Rücken und geflämmtes Kiemenstück, 3 x Quinoa, Limequat, Thai-Vinaigrette |
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| Blauer Hummer, sanft gegart, Karotten-Allerlei, Edamame, Miso-Maracuja-Hollandaise |
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| Bretonischer Steinbutt, 2 x Blumenkohl, kandierter Kombu, Japanische Zitrone, Umami-Sud |
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| Rücken vom Eifler-Reh mit Aromaten gebraten, Yamwurzel, Nashi-Birne, Purple-Curry |
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| Mouth-Cleaner, Sorbet vom grossen grünen Shisoblatt mit Pflaumensake – Hommage an unseren Freund Cesar Ramirez |
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| Exotische Früchte, Texturen von Litschi, Maracuja, Kokos, Melone u. v. m |
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| Pralinen |
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| Himbeer-Käsekuchen |