Zweimal im Jahr nimmt sich "
der gwex" jede Menge Mühen auf die Schultern und organisiert das Weihnachtsmenü-Vorkochen und das Ostermenü-Vorkochen.
Diesmal hat er das Motto "30 Köche - 15 Gänge = Spaß und Vergnügen pur" gewählt. So war es auch, nichts konnte uns zurück halten, kein fehlendes Gas, kein Stromausfall, keine verschwundenen Zutaten, keine Berührungsängsten vor neuen Mit-Köchen, einfach nix!
Bei diesem Koch-Event gibt Manfred den Rahmen vor und die Rezepte sollen entwickelt werden, um sie danach den Mitgliedern eines Koch-Forums zur Verfügung zu stellen. Diesmal hatten wir auch seelischen und sehr tatkräftigen Beistand von drei Profi-Köchen.
Es war nicht mein erstes Mal, daß ich bei diesem Event mitgekocht habe, diesmal hat es mir ganz besonders viel Spaß gemacht und ich war mit meinem Gang sehr zufrieden. Was ich gekocht habe und wie dieses Gericht entstanden ist, erzähle ich Euch morgen.
Jetzt einfach zurücklehnen und die wunderbaren Fotos von Chris Schwemmer genießen, der endlich eine
eigene Seite hat, wo man seine Arbeiten bewundern kann. Danke, lieber Chris, daß ich Deine Fotos hier vorstellen darf.
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| Ziegenkäse-Sables, Salzstangen, Mandeln in Roter Pfeffer-Karamel |
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| Bamberger Hörnchen mit Massamann-Curry und Puffreis |
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| Tatar vom geräuchertem Saibling, Laugenchip |
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| Ingraisch mit Limettenschaum |
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| Ragout von Taubeninnereien, Rosenkohlespuma, frittierte Steckrübe, frittierte Haferflocken |
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| Wintersalätchen |
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| Rote Bete- Orangen- Nage, Spitzkohl und Taubenbrust |
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| Säuerliche Petersilienwurzel-Creme, Egerlinge, eingelegte Kräutersaitlinge, Schwarze Nüsse, Haselnüsse |
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| Taschnudeln, Karrotten-Curry, Gorgonzola |
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| Sellerievariation, Knollen-, Stauden-, Blattsellerie, Mandarine, Schwarzer Trüffel, Walnuss |
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| St. Pierre, Zwiebel-Confit, Schwarzwurzel in Panade |
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| Sorbet von Yuzu und Minze |
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| Wollschwein, Kerbelrüben-Püree, Kürbispuffer |
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| Zieberlaskäse von der Ziege und Brioche-Blöckerla |
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| Foie gras, Schokolade und Lakritz-Kirschen |
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| Warmes Müsli |
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| Gebrannte Mandeln-Kokosnuss-Eis, Salat von exotischen Früchten, Rhabarber-Apfel-Sösschen |
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| Pralinen |
Ich freue mich sehr auf das Oster-Vorkochen und mein größter Wunsch ist, daß unsere drei Profis auch wieder dabei sind.
