Unverhofft kommt oft und ich bin zu 10 kg herrlichen Birnen aus einem Garten gekommen. Immer, wenn ich von einem Obst größere Mengen habe, mache ich es ein. Leider bin ich eine bekennende Marmeladen-Hasserin und deshalb mache aus Obst eine pikante Konserve. Seit Jahren habe ich ein großes Repertoire solcher Rezepte und probiere immer wieder gerne etwas Neues aus. Diesmal hatte ich die Idee die Birnen mit Senfkörnern zu kombinieren.
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Und wozu isst man das?
Uns hat es sehr gut zu Schinken, gekochtem Fleisch oder Käse oder einfach so geschmeckt.
Ein schönes kulinarisches Geschenk sind die Senfbirnen auch.
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1 kg reife Birnen
250 gr. Zucker
1 EL Meersalz
250 ml Honigessig oder milden Weißweinessig
100 ml trockenen Weißwein
2 EL gelbe Senfkörner
1 TL Garam Masala
Die Birnen vierteln, Kernhaus und Stielansatz wegschneiden und schälen. Die Birnenviertel in Scheiben schneiden und mit Salz und Zucker mischen. Den Ansatz gleich in einen Topf geben und für mind. 2 Stunden stehen lassen (über Nacht ist auch möglich) damit das Obst Wasser zieht.
Essig, Weißwein und Senfkörner zugeben und die Birnen einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Birnen bissfest kochen. Eine genaue Zeit kann ich dafür nicht angeben, das kommt auf die Sorte und die Reife der Birnen an. Am besten zwischendurch immer wieder probieren.
Die Birnen mit Salz und Garam Masala abschmecken.
Abfüllen - hier kommt es darauf an, wie lange die Birnen haltbar sein sollen:
4 - 6 Wochen im Kühlschrank:
Die Birnen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Gläser verteilen. Die Gläser sollten halb gefüllt sein. Den Sud erneut aufkochen und kochend heiß über die Birnen in den Gläsern gießen und die Gläser sofort verschließen. Komplett auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Jahr in kühlen Räumen, z. B. Keller:
Die Birnen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Gläser verteilen. Die Gläser sollten halb gefüllt sein. Den Sud über die Birnen gießen, die Gläser verschließen und komplett auskühlen lassen. Bei 90 Grad eine halbe Stunde im Einkochautomat oder Backofen einkochen.
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Uns hat es sehr gut zu Schinken, gekochtem Fleisch oder Käse oder einfach so geschmeckt.
Ein schönes kulinarisches Geschenk sind die Senfbirnen auch.
1 kg reife Birnen
250 gr. Zucker
1 EL Meersalz
250 ml Honigessig oder milden Weißweinessig
100 ml trockenen Weißwein
2 EL gelbe Senfkörner
1 TL Garam Masala
Die Birnen vierteln, Kernhaus und Stielansatz wegschneiden und schälen. Die Birnenviertel in Scheiben schneiden und mit Salz und Zucker mischen. Den Ansatz gleich in einen Topf geben und für mind. 2 Stunden stehen lassen (über Nacht ist auch möglich) damit das Obst Wasser zieht.
Essig, Weißwein und Senfkörner zugeben und die Birnen einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Birnen bissfest kochen. Eine genaue Zeit kann ich dafür nicht angeben, das kommt auf die Sorte und die Reife der Birnen an. Am besten zwischendurch immer wieder probieren.
Die Birnen mit Salz und Garam Masala abschmecken.
Abfüllen - hier kommt es darauf an, wie lange die Birnen haltbar sein sollen:
4 - 6 Wochen im Kühlschrank:
Die Birnen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Gläser verteilen. Die Gläser sollten halb gefüllt sein. Den Sud erneut aufkochen und kochend heiß über die Birnen in den Gläsern gießen und die Gläser sofort verschließen. Komplett auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Jahr in kühlen Räumen, z. B. Keller:
Die Birnen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Gläser verteilen. Die Gläser sollten halb gefüllt sein. Den Sud über die Birnen gießen, die Gläser verschließen und komplett auskühlen lassen. Bei 90 Grad eine halbe Stunde im Einkochautomat oder Backofen einkochen.
