Unsere Tomatenernte heuer war so erfolgreich, dass ich jede Menge neue Rezepte ausprobieren konnte. Dabei war mir ein Kochbuch ein sehr guter Ratgeber: "Tomate" von Gabriele Halper. Dieses Buch besitze ich in der großen Bildbandversion und ich schätze die Rezepte sehr. Bei einem Kochbuch ist es mir nicht wichtig, eine Coffeetable-Version zu haben, wichtiger ist mir der Einsatz in der Küche. Deshalb bedauere ich es etwas, nicht das kleine Taschenbuch-Format im Regal zu haben.
Dort habe ich dieses ungewöhnliche Rezept entdeckt. Die Kombination von Tomaten und Korianderblättern kenne ich schon lange, die Kombination mit Korianderkörnern war mir neu. Geschmeckt hat es uns sehr gut und ich schätze besonders, dass man es vorbereiten kann. Für die Gästebewirtung ist es ideal, da man mit wenig Handgriffen eine Vorspeise auf dem Tisch hat.
Link zur Rezeptsammlung #tomatenliebe
500 gr. Cocktailtomaten, gerne bunt gemischt
4 EL Olivenöl
2 EL Korianderkörner
1 Prise Piment d'Espelette
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 reife Avocado
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL gemahlener Kurkuma
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
essbare Blüten, wie Malve oder Kapuzinerkresse
