Es gibt so Orte in München, die haben eine große Geschichte, bleiben aber dem aktuellen Mainstream verborgen. Das ist traurig, weil man ganz viel verpasst, wenn man nur den Trends hinterher hechelt.
Unweit der Theresienwiese, direkt an der Lindwurmstraße, liegt das Restaurant Ederer. Es ist ein Restaurant in einem alten Eckhaus und hat eine eigene Terrasse. Es macht mir eine große Freude, dass die Stadt München der Gastronomie jetzt die Schanigärten erlaubt, aber ein große Terrasse ist doch etwas ganz anderes.
In solche Restaurants gehen wir bevorzugt im Sommer. Sollte es regnen, kann man ja immer noch reingehen. Zu Karl Ederer gehen wir bevorzugt, weil er eigentlich eine "lebende Legende" ist und u. a. Eckart Witzigmann in der Aubergine (damals das einzige 3 Sterne Restaurant in München) als Sous-Chef zur Seite stand. Danach hat er sich selbständig gemacht, zuerst mit dem Glockenbach (1 Stern) und danach mit dem Ederer in den 5 Höfen.
Viele Köche haben bei ihm gearbeitet und eine eigene Karriere gestartet. Der prominenteste ist Ali Güngörmüs, der Küchenchef im Glockenbach war. Viele andere kann man aktuell im Donisl beim Kulinarium erleben.
Es ist wirklich eine unglaubliche Ewigkeit her, als ich das erste Mal bei ihm essen durfte. Mein damaliger Chef hat erkannt, mit was man mir eine Freude machen kann und hat mich eingeladen. Als ich meinen Mann kennengelernt habe, war ich mit ihm auch dort, um ihm zu zeigen, was Kulinarik bedeuten kann. Es ging gut aus, ich habe einen Antrag bekommen :-).
Alle diese Gedanken kommen hoch, wenn wir nun in sein Restaurant Ederer gehen. Und jedes Mal freue ich mich über diese Teller mit seinen Initialien, von denen ich schon vor über 30 Jahren gegessen habe.
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| Krabbencocktail |
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| Schweinskopfsülze mit Roter Bete |
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| Kalbskopf mit Pfifferlingen |
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| Dorade mit Sommergemüse und Kartoffeln |
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| Heidelbeersorbet mit Marillen |