Von dem kleinen Ausflug nach Berlin mit intensivem Damenprogramm hatte ich einige kulinarische Mitbringsel im Gepäck. Darunter war auch ein Weißer gemischter Caciocavallo aus roher Kuh- und Büffelmilch von Mein Mozzarella, deren Laden verfänglicherweise genau gegenüber vom Hotel lag.
Den wunderbaren Büffelmozzarella haben wir gleich ganz klassisch mit Tomaten und Basilikum genossen. Für den Caciocavallo wurde mir im Laden gleich empfohlen, ihn zu panieren und zu braten. Ich habe ihn auch im ganz natürlichen Zustand probiert. Da war er mir zu fad, aber so gebacken, einfach himmlisch.....
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1 Kopfsalat
Meersalz
Prise Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Weißweinessig
Olivenöl
Den Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Salz, Zucker und Pfeffer mit dem Essig verrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Dann das Olivenöl kräftig einrühren, damit eine cremige Vinaigrette entsteht. Das Dressing sollte etwas sauer sein. Den Salat unmittelbar vor dem Anrichten marinieren.
Caciocavallo
Mehl
1 Ei
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Semmelbrösel
Rapsöl
Akazienhonig
Schnittlauchblüten für die Garnitur
Den Käse in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Das Ei mit Salz und Peffer würzen und verquirlen. Die gemehlten Käsescheiben durch das Ei ziehen und in den Bröseln wälzen.
Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Käse auf beiden Seiten ausbacken. Mit etwas Akazienhonig beträufeln und mit Schnittlauchblüten garnieren.
Den wunderbaren Büffelmozzarella haben wir gleich ganz klassisch mit Tomaten und Basilikum genossen. Für den Caciocavallo wurde mir im Laden gleich empfohlen, ihn zu panieren und zu braten. Ich habe ihn auch im ganz natürlichen Zustand probiert. Da war er mir zu fad, aber so gebacken, einfach himmlisch.....
1 Kopfsalat
Meersalz
Prise Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Weißweinessig
Olivenöl
Den Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Salz, Zucker und Pfeffer mit dem Essig verrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Dann das Olivenöl kräftig einrühren, damit eine cremige Vinaigrette entsteht. Das Dressing sollte etwas sauer sein. Den Salat unmittelbar vor dem Anrichten marinieren.
Caciocavallo
Mehl
1 Ei
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Semmelbrösel
Rapsöl
Akazienhonig
Schnittlauchblüten für die Garnitur
Den Käse in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Das Ei mit Salz und Peffer würzen und verquirlen. Die gemehlten Käsescheiben durch das Ei ziehen und in den Bröseln wälzen.
Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Käse auf beiden Seiten ausbacken. Mit etwas Akazienhonig beträufeln und mit Schnittlauchblüten garnieren.