Kalte Suppen sind an heißen Tagen ein Segen. Sie sind schnell zubereitet, vermeiden zusätzliche Hitze in der Küche und schmecken eisgekühlt einfach wunderbar. Ich habe einige in meinem Repertoire, die ich seit Jahren gerne koche und entdecke trotzdem immer noch neue Varianten.
Dazu gehört diese eiskalte Avocado-Erbsen-Suppe, die wirklich blitzschnell gemacht ist. Sie sollte in einem Standmixer püriert werden und ja, am besten funktioniert das im Thermomix. In der Menge für 4 Personen zubereitet hätte man zu zweit auch gleich zwei Mahlzeiten. Ich habe das so gemacht und den Rest in zwei Weckgläser abgefüllt, mit dem zugehörigen Plastikdeckel verschlossen und ab in den Kühlschrank. So hat man eine fertige Mahlzeit im Kühlschrank und muss sie am nächsten Tag nur noch garnieren und kann sie im Weck-Glas auf den Tisch stellen.
Weitere Rezepte für kalte Suppen sind hier zu finden (Link zur Rezeptsammlung)
1 kleine Landgurke
200 gr. TK-Erbsen
2 Zitronen
4 Stiele Minze
Olivenöl oder auch Chiliöl
2 EL Kürbiskerne
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
geräuchertes Paprikapulver
Eiswürfel
Die Suppe in tiefe Teller oder Suppenschüsseln geben, mit Olivenöl (oder auch Chiliöl) beträufeln, mit Minze, Kürbiskernen und Zitronenzesten dekorieren, mit etwas Paprikapulver bestäuben und Kürbiskernen bestreuen. Eiswürfel in die Suppe geben und sofort servieren.
Eine Inspiration aus:
