In regelmäßigen Abständen kocht Wolfgang Müller ein Menü im Hotel Waldschlössl. Diesmal stand das Thema Asia im Mittelpunkt. Darauf haben wir uns ganz besonders gefreut, da wir asiatische Küche vor rund 10 Jahren das letzte Mal aus der Hand von ihm essen konnten. Und wir wissen sehr genau, dass er ein ausgezeichneter Koch ist, der auf der Bühler Höhe mit 2 Michelinsternen ausgezeichnet war und sich besonders gut in den Küchen Asiens auskennt, da er lange Zeit dort verbracht hat. Es ist also ein Glücksfall, so ein Menü zu erleben.
Gleich zum Auftakt gab es einen Spitzen-Sake als Begleitung zum Amuse. Auch die gesamte Weinbegleitung war sehr stimmig zu den Gerichten und bei manchen Gängen waren gar nicht so einfach das passende Getränk zu finden. Das Menü war, wie erwartet, großartig. Perfekte Garpunkte beim Fleisch, viel Handwerk und Liebe zum Detail und ein wunderbarer Geschmack. Dazu die herzlichen Service-Mitarbeiterinnen des Waldschlössls, das alles hat uns einen sehr schönen Abend beschert.
Wir freuen uns schon auf die nächste Gelegenheit so einen Menü-Abend zu erleben.
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| Wolfgang Müller, Christopher Will, Stefan Fechter und das Waldschlössl-Team |
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| lauwarmer Lachsbauch Wachtel-Tee-Ei | Nham Yhim | Yuzu Creme |
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| Buddhas Entzücken Sommer Roll - Thunfisch Spring Roll - Schweinebauch Winter Roll - Ente Kimchi | Shanghai Gurke | Wasserspinat |
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| Shiitake-Pilz-Essenz Wan Tan von Shrimps | Sojasprossen |
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| gebratene Reisnudeln Zitronenhühnchen | Bleichsellerie |
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| Rinderrücken "Teriyaki" Choi Sum | Jasmin Reis | Sesam-Ingwer-Sauce |
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| Törtchen von Matcha Tee & Seidentofu Mango | Zitronengraseis |