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STOI Tapas & Rieser Culatello Riserva by Jockl Kaiser von der Berkel
Rindstatar | Miso | Weisser Trüffel - lucki
Kaninchen | Hummer | Vongole | Bohnen - lucki
Saibling | Braune Butter | Boskop Apfel | Zwiebel - schmaus
Zander | Gulasch | Böhmische Knödel | Sauerkraut - schmaus
Kalbskopf | Karotte in Heuteig | Fermentierte Kohlsprossen | Bayerischer Senf - Huber
Geschmorte Haferwurzel, Birne Gräfin von Paris, Walnuss - Kaiser
Rehrücken in Pilz-Dashi-Sud pochiert mit Griesnockerl, glacierten Perlzwiebeln, Shiso-Blättern, Shiitake- und Enoki-Pilzen - Kaiser
Quitten-Gelee mit Joghurt-Sorbet und Roggenbrot-Chip - Kaiser
Rechenauer Kaffeedessert
Emmerkorn | Milchkaramell | eingekochte Zwetschge - Huber
STOI-Dessert by Véronique Witzigmann
"Sesam in Black"
Schwarzer Sesam | Schwarze Johannisbeere | Rote Bete
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STOI Tapas & Rieser Culatello Riserva by Jockl Kaiser von der Berkel
Rindstatar | Miso | Weisser Trüffel - lucki
Kaninchen | Hummer | Vongole | Bohnen - lucki
Saibling | Braune Butter | Boskop Apfel | Zwiebel - schmaus
Zander | Gulasch | Böhmische Knödel | Sauerkraut - schmaus
Kalbskopf | Karotte in Heuteig | Fermentierte Kohlsprossen | Bayerischer Senf - Huber
Geschmorte Haferwurzel, Birne Gräfin von Paris, Walnuss - Kaiser
Rehrücken in Pilz-Dashi-Sud pochiert mit Griesnockerl, glacierten Perlzwiebeln, Shiso-Blättern, Shiitake- und Enoki-Pilzen - Kaiser
Quitten-Gelee mit Joghurt-Sorbet und Roggenbrot-Chip - Kaiser
Rechenauer Kaffeedessert
Emmerkorn | Milchkaramell | eingekochte Zwetschge - Huber
STOI-Dessert by Véronique Witzigmann
"Sesam in Black"
Schwarzer Sesam | Schwarze Johannisbeere | Rote Bete
