Normalerweise bin ich kein großer Fan von Käsedesserts, aber dieser karamellisierte Munster aus Einfach. Gut. Bachmeier hat mich absolut überzeugt. Die Orangen-Karamell-Sauce kann man sehr gut vorbereiten und dann muß man nur noch den Käse schneiden, in ofenfestes Geschirr legen, mit der Sauce übergießen und in den Ofen schieben.
Es lässt sich so toll vorbereiten, deshalb kommt das Rezept schon auf die Liste für meine Geburtstagsfeier.
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für 4 Personen
5 Orangen
90 gr. Zucker
Prise Salz
50 gr. Butter
½ unbehandelte Zitrone
2 cl Cognac
½ unbehandelte Orange
5 cl Orangenlikör
200 gr. Münster
Den Backofen auf 190 Grad verheizen. Die Orangen mit einem Messer so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den einzelnen Trennhäuten herausschneiden, den austretenden Saft auffangen und den Rest der Orangen gut ausdrücken.
Den Zucker in einer Pfanne erhitzen und karamellisieren. Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Die Zitronenhälfte auf eine Gabel spießen und die Butter mit der Zitrone unter den Zucker rühren.
Sofort den Orangensaft und den Cognac hinzufügen und den Sud bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Orangenhälfte auf eine Gabel spießen. Die Zuckerreste vom Pfannenboden damit entfernen und unter Rühren auflösen.
Wenn die gewünschte Sämigkeit der Karamellsauce erreicht ist, den Orangenlikör dazugeben, anzünden und flambieren. Die Orangenfilets zum Karamell geben und die Sauce abkühlen lassen.
Den Münster halbieren, in einen ofenfesten tiefen Teller legen und im Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten erwärmen. Die Sauce darübergießen und den Munster servieren.
Dieses Rezept stammt aus:
Es lässt sich so toll vorbereiten, deshalb kommt das Rezept schon auf die Liste für meine Geburtstagsfeier.
für 4 Personen
5 Orangen
90 gr. Zucker
Prise Salz
50 gr. Butter
½ unbehandelte Zitrone
2 cl Cognac
½ unbehandelte Orange
5 cl Orangenlikör
200 gr. Münster
Den Backofen auf 190 Grad verheizen. Die Orangen mit einem Messer so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den einzelnen Trennhäuten herausschneiden, den austretenden Saft auffangen und den Rest der Orangen gut ausdrücken.
Den Zucker in einer Pfanne erhitzen und karamellisieren. Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Die Zitronenhälfte auf eine Gabel spießen und die Butter mit der Zitrone unter den Zucker rühren.
Sofort den Orangensaft und den Cognac hinzufügen und den Sud bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Orangenhälfte auf eine Gabel spießen. Die Zuckerreste vom Pfannenboden damit entfernen und unter Rühren auflösen.
Wenn die gewünschte Sämigkeit der Karamellsauce erreicht ist, den Orangenlikör dazugeben, anzünden und flambieren. Die Orangenfilets zum Karamell geben und die Sauce abkühlen lassen.
Den Münster halbieren, in einen ofenfesten tiefen Teller legen und im Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten erwärmen. Die Sauce darübergießen und den Munster servieren.
Dieses Rezept stammt aus: